Würstchen- und Süßkartoffel-Traybake

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

   1 Min. Arbeit

   • Heize den Backofen auf 200°C (400°F) vor.
   • Bereite eine große Auflaufform oder Bratenschale vor.

2. Würste rösten

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Lege die Würste in die Auflaufform.
   • Träufle Olivenöl darüber und wende sie, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
   • Röste sie 10 Minuten im Ofen.

3. Süßkartoffeln hinzufügen

   6 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Schäle und schneide die Süßkartoffeln in Stücke.
   • Nimm die Würste aus dem Ofen und gib die Süßkartoffeln dazu.
   • Streue Salz, schwarzen Pfeffer und optional gemahlenen Koriander darüber.
   • Vermische alles, sodass es bedeckt ist, und stelle es für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen.

4. Gemüse hinzufügen

   3 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Putze Sojabohnen und Frühlingszwiebeln.
   • Gib sie nach dem Rösten der Süßkartoffeln zur Auflaufform.
   • Träufle bei Bedarf mehr Olivenöl darüber und mische noch einmal.
   • Röste 15 Minuten, bis die Würste goldbraun und das Gemüse zart ist.

5. Limetten-Minze-Joghurt zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Reibe die Limettenschale ab und presse den Saft in eine Schüssel.
   • Vermenge ihn mit griechischem Joghurt und gehackter Minze.
   • Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Stelle die Sauce beiseite.

6. Mandeln rösten

   3 Min. Arbeit

   • Hacke die Mandeln grob.
   • Röste sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten.
   • Nimm sie vom Herd und stelle sie beiseite.

7. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und vermische die Zutaten vorsichtig.
   • Träufle den Limetten-Minze-Joghurt darüber.
   • Streue geröstete Mandeln und gehackte Korianderblätter darüber.
   • Würze zum Schluss mit schwarzem Pfeffer.

8. Servieren und genießen

   1 Min. Arbeit

   • Verteile das Gericht auf Teller oder serviere es direkt aus der Form.
   • Garniere nach Wunsch mit Limettenspalten.
   • Kochtipps:
   • Achte darauf, dass die Würste im Blech Abstand zueinander haben, damit sie gleichmäßig bräunen.
   • Schneide die Süßkartoffeln in gleich große Stücke für gleichmäßiges Garen.
   • Passe Limettensaft und Minze im Joghurtdip nach Geschmack an.
   • Behalte die Mandeln beim Rösten im Auge, damit sie nicht verbrennen.
   • Hebe etwas Koriander und Mandeln zum Garnieren auf.