Süßkartoffel-Boote mit Thunfischmischung

Zubereitung

1. Süßkartoffeln vorbereiten

   5 Min. Arbeit45 Min. Wartezeit

   • Den Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen.
   • Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und die Schale mit Olivenöl einreiben.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und gleichmäßig verteilen.
   • 45 Minuten bis 1 Stunde rösten, bis sie weich sind und die Schale knusprig ist.
   • Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

2. Würzige Thunfisch-Kräuter-Mischung herstellen

   5 Min. Arbeit

   • Frischen Dill fein hacken.
   • Gehackten Dill, abgetropften Thunfisch, Mayonnaise, griechischen Joghurt, Kapern und Jalapeños in einer Schüssel vermengen.
   • Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
   • Sriracha für Schärfe hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

3. Avocado-Topping vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
   • Die gewürfelte Avocado in einer Schüssel mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz beiseitestellen.

4. Süßkartoffeln zerdrücken und würzen

   3 Min. Arbeit

   • Die gerösteten Süßkartoffeln längs halb aufschneiden, aber nicht vollständig durchschneiden.
   • Das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern, sodass ein leichtes Mus entsteht.
   • Pesto in das Süßkartoffelmus geben und leicht unterrühren.

5. Süßkartoffel-Boote zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Die würzige Thunfischmischung auf das Süßkartoffelmus geben.
   • Gleichmäßig auf den geöffneten Booten verteilen.
   • Eine Schicht gewürfelte Avocado über die Thunfischmischung geben.

6. Garnieren und Servieren

   1 Min. Arbeit

   • Kurz angebratene Sojasprossen darüberstreuen.
   • Sofort servieren, solange die Süßkartoffeln noch warm sind; nach Wunsch mit zusätzlichem Dill oder einem Schuss Olivenöl garnieren.
   • Kochtipps:
   • Für extra knusprige Süßkartoffelschalen den Ofen in den letzten 10 Minuten der Röstzeit auf 180°C (356°F) erhöhen.
   • Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, die Menge an Sriracha und Jalapeños reduzieren.
   • Für mehr Frische einen Spritzer Zitronensaft zur Thunfischmischung geben.
   • Verwende einen kleinen Löffel, um das Süßkartoffelfruchtfleisch vorsichtig aufzulockern, da zu starkes Verrühren zäh machen kann.
   • Damit das Gericht frisch und lebendig bleibt, erst kurz vor dem Servieren zusammenbauen, damit die Textur der Sprossen und Avocado erhalten bleibt.