Bowl de brócoli con palta

Preparación

1. Preparar el brócoli

   5 min de trabajo activo25 min de espera

   • Precalienta el horno a 220°C (428°F).
   • Corta el brócoli en gajos, dejando los tallos unidos.
   • Distribuye los gajos en una bandeja de horno con el lado cortado hacia abajo.
   • Rocía con aceite de oliva y espolvorea con comino, sal y pimienta de cayena (o merquén).
   • Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté tierno y los bordes se vean tostados.

2. Encurtir las cebollas

   2 min de trabajo activo15 min de espera

   • Corta las cebollas en láminas finas y ponlas en un bol pequeño.
   • Exprime una lima y media y vierte el jugo sobre las cebollas.
   • Agrega una pizca de sal y masajea suavemente.
   • Reserva para que se encurtan.

3. Cocer el arroz

   1 min de trabajo activo15 min de espera

   • Prepara el arroz blanco según las instrucciones del paquete.
   • Mantenlo tibio cubriéndolo con una tapa o papel aluminio.

4. Hacer la salsa macha

   7 min de trabajo activo10 min de espera

   • Corta el ajo en láminas finas y pica el maní.
   • Retira los tallos de los chiles pasilla secos y pícalos finamente.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
   • Agrega el ajo y el maní, y fríe hasta que el ajo esté dorado y el maní esté aromático.
   • Incorpora los chiles pasilla picados y la pimienta de cayena, cocinando durante 30 segundos.
   • Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
   • Sazona con azúcar y sal.

5. Preparar la crema de palta

   3 min de trabajo activo

   • Parte las paltas por la mitad y saca la pulpa con una cuchara hacia un procesador de alimentos.
   • Agrega el jugo de la lima restante y agua.
   • Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa, ajustando con agua si es necesario.
   • Sazona con sal a gusto.

6. Armar los bowls

   4 min de trabajo activo

   • Divide el arroz tibio entre cuatro bowls para servir.
   • Agrega una cucharada de crema de palta en cada bowl.
   • Coloca encima los gajos de brócoli asado.
   • Rocía la salsa macha sobre el brócoli y el arroz.
   • Esparce las cebollas encurtidas sobre el plato.
   • Decora con hojas de cilantro desgarradas.
   • Consejos de cocina:
   • Asegúrate de que los gajos de brócoli queden bien distribuidos en la bandeja para una caramelización pareja.
   • Reduce la pimienta de cayena si prefieres un picante más suave.
   • Aligera la salsa macha espesa con aceite de oliva antes de rociarla.
   • Sirve de inmediato para disfrutar el contraste entre componentes tibios y fríos.