Bowl de arroz crocante con huevos

Preparación

1. Preparar la base de arroz

   3 min de trabajo activo15 min de espera

   • Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
   • Extiéndelo para que se enfríe un poco y no se apelmace.

2. Preparar la salsa de palta

   10 min de trabajo activo

   • Corta los pimentones amarillos en cubitos pequeños.
   • Pela, saca el carozo y pica la palta en trozos.
   • Pica finamente el cilantro fresco.
   • Combina los pimentones, la palta y el cilantro en un bol.
   • Rocía con aceite de oliva, exprime el jugo de lima y sazona con sal y pimienta.
   • Mezcla suavemente y reserva.

3. Preparar la mezcla para el arroz

   3 min de trabajo activo

   • Bate el yogurt griego, un huevo, la cúrcuma, la sal y la pimienta hasta que quede homogéneo.
   • Agrega el arroz ya frío, procurando que cada grano quede cubierto sin romperse.

4. Cocinar los espárragos

   4 min de trabajo activo

   • Recorta y corta los espárragos en trozos, si quieres.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
   • Cocina los espárragos durante 2-3 minutos hasta que se doren apenas.
   • Agrega el ajo laminado y cocina durante 1 minuto más hasta que suelte aroma.
   • Sazona con sal y pimienta, luego reserva.

5. Freír el arroz

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
   • Agrega la mezcla de arroz y extiéndela de manera uniforme.
   • Cocina sin mover durante 7-8 minutos hasta que esté dorada.
   • Desarma el arroz en trozos crocantes y sueltos, luego mantenlo caliente.

6. Freír los huevos especiados

   5 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en la sartén de los espárragos a fuego medio.
   • Incorpora la pimienta de cayena (o merquén) y el curry en polvo, cocinando durante 30 segundos.
   • Casca los huevos en la sartén, separándolos entre sí.
   • Fríe hasta que los bordes estén crocantes y las claras estén cocidas.
   • Baña los huevos con el aceite especiado y sazona con sal y pimienta.

7. Armar y servir

   3 min de trabajo activo

   • Distribuye el arroz crocante en los platos.
   • Agrega encima los espárragos, un huevo frito, una cucharada de yogurt griego y la salsa de palta.
   • Consejos de cocina:
   • Para un arroz crocante perfecto, asegúrate de que el arroz esté apenas seco antes de freírlo. Si puedes, usa arroz del día anterior.
   • Para bordes de huevo más crocantes, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de cascar los huevos.
   • Prepara la salsa justo antes de servir para evitar que la palta se oxide.
   • Prueba y ajusta el jugo de lima, la sal y las especias de la salsa para lograr el equilibrio ácido y picante que prefieras.