Bowl de garbanzos y champiñones

Preparación

1. Preparar los garbanzos

   5 min de trabajo activo18 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
   • Escurre y enjuaga los garbanzos, luego sécalos bien.
   • Mezcla los garbanzos con un tercio de la mezcla de especias y un chorrito de aceite. Sazona con sal y pimienta negra.
   • Distribúyelos sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Hornea durante 15–20 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén crocantes y dorados.

2. Preparar la mayonesa de lima picante

   3 min de trabajo activo

   • Bate la mayonesa con el jugo de una lima, una parte de la mezcla de especias, el ajo rallado y las hojas de cilantro picadas.
   • Revuelve hasta que quede suave y cremosa. Refrigera para que los sabores se mezclen.

3. Preparar las verduras

   4 min de trabajo activo

   • Pica la cebolla y corta los champiñones en trozos del tamaño de un bocado.
   • Pica finamente los tallos de cilantro, dejando las hojas aparte para decorar.

4. Cocinar los champiñones

   10 min de trabajo activo

   • Calienta un wok seco o una sartén grande a fuego alto.
   • Agrega los champiñones con una parte de la mezcla de especias.
   • Revuelve con frecuencia y cocina durante 8–10 minutos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Retira y reserva.

5. Saltear el arroz

   8 min de trabajo activo

   • Vuelve a calentar el wok a fuego medio-alto y agrega aceite.
   • Sofríe la cebolla durante 2–3 minutos hasta que se ablande.
   • Agrega el arroz blanco precocido, revolviendo durante 4–5 minutos hasta que se caliente y tome un ligero tostado.
   • Incorpora los champiñones cocidos y los tallos de cilantro picados. Ajusta el condimento con sal y pimienta negra.

6. Armar el bowl

   3 min de trabajo activo

   • Divide la mezcla de arroz entre boles tibios para servir.
   • Corona cada uno con una cucharada de mayonesa de lima picante.
   • Agrega los garbanzos crocantes y decora con hojas de cilantro y un chorrito de lima.
   • Consejos de cocina:
   • Asegúrate de que los garbanzos estén secos antes de mezclarlos con aceite y especias para que queden crocantes.
   • Cocina los champiñones a fuego alto para lograr caramelización y una textura crujiente.
   • Usa jugo de lima fresco en la mayonesa para intensificar el sabor.
   • Agrega ají en hojuelas o salsa picante para más picor.