Bowl de arroz con verduras asadas y palta

Name: Bowl de arroz con verduras asadas y palta
Prep time: 21 min
Cook time: 32 min
Total time: 53 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 100 g Arroz blanco; 100 g Espárragos; 50 g Huevos; 47 g Hinojo; 30 g Palta (aguacate); 30 g Yogurt griego; 13 g Limas (limones verdes); 10 g Almendras; 5 g Cilantro fresco; 2 g Aceite de oliva; 0,6 g Pimienta de cayena o merquén; 0,2 g Pimienta negra; 0,2 g Sal

Lácteos y huevoMedia (30–60 min)Liviana y saludable

Calorías: 639kcal
Proteína: 23g
Carbohidratos: 98g
Grasa: 18g
Tiempo total: 53min

Valores por porción · 21 min de trabajo activo y 32 min de espera

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Ingredientes

Porciones

100 g Arroz blanco
100 g Espárragos
50 g Huevos
47 g Hinojo
30 g Palta (aguacate)
30 g Yogurt griego
13 g Limas (limones verdes)
10 g Almendras
5 g Cilantro fresco
2 g Aceite de oliva
0,6 g Pimienta de cayena o merquén
0,2 g Pimienta negra
0,2 g Sal

aprox. $2.438 CLP por porción

Preparación

Cocer el arroz

3 min de trabajo activo20 min de espera
- Prepara el arroz según las instrucciones del paquete.
- Extiéndelo en una bandeja grande para que se enfríe por completo.
Cocer los huevos

3 min de trabajo activo6 min de espera
- Pon los huevos en agua hirviendo y cocina durante 6 minutos.
- Pasa los huevos a agua con hielo, pélalos y reserva.
Preparar las verduras

3 min de trabajo activo
- Corta el hinojo en gajos y recorta los espárragos.
- Mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Preparar el aliño de palta

3 min de trabajo activo
- Licúa palta, la mitad de las hojas de cilantro, los tallos de cilantro, yogurt griego, jugo de lima, aceite de oliva y agua hasta que quede suave.
- Sazona con sal y pimienta de cayena (o merquén).
Dorar las verduras

2 min de trabajo activo6 min de espera
- Calienta una sartén de plancha hasta que esté muy caliente y eche humo.
- Cocina el hinojo y los espárragos durante 6–8 minutos hasta que estén bien dorados.
Preparar los toppings

2 min de trabajo activo
- Corta en rodajas finas el ají rojo.
- Pica groseramente las almendras.
Armar el bowl

2 min de trabajo activo
- Mezcla el arroz ya frío, la mitad de las verduras doradas y el aliño de palta en un bowl.
- Mezcla hasta que todo quede bien cubierto.
Emplatar el plato

3 min de trabajo activo
- Distribuye la mezcla de arroz entre bowls.
- Corona con las verduras restantes, los huevos partidos por la mitad, el ají en rodajas, las almendras picadas y las hojas de cilantro.
- Rocía con el aliño de palta restante.
- Consejos de cocina:
- Para que las verduras queden perfectamente doradas, evita sobrecargar la sartén de plancha.
- Usa huevos a temperatura ambiente para pelarlos más fácilmente después de cocerlos.
- Para intensificar el toque cítrico, ralla la lima antes de exprimirla y agrega la ralladura al aliño de palta.
- Tosta ligeramente las almendras en una sartén seca para sumar más sabor.