Arroz frito con jengibre y zanahoria

Preparación

1. Preparar las verduras

   10 min de trabajo activo

   • Ralla por separado las zanahorias y el jengibre fresco.
   • Pica finamente el ajo y corta la cebolla en láminas finas.
   • Pica finamente los tallos de cilantro, reservando las hojas para decorar.
   • Corta el bok choy en láminas delgadas, separando los tallos blancos crocantes de las hojas verdes.
   • Corta finamente el cebollín para darle un toque fresco al final.

2. Preparar el arroz

   2 min de trabajo activo15 min de espera

   • Cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete.
   • Extiende el arroz cocido en una bandeja para que se enfríe, evitando que se apelmace.

3. Comenzar con los aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio.
   • Agrega la cebolla en láminas, el ajo y el jengibre rallado.
   • Saltea durante 2-3 minutos hasta que esté fragante y blando, revolviendo constantemente.

4. Incorporar las especias

   2 min de trabajo activo

   • Agrega el curry en polvo y el ají en polvo.
   • Tuesta las especias con los aromáticos durante 1-2 minutos para que suelten todo su sabor.

5. Cocinar las verduras

   4 min de trabajo activo

   • Agrega las zanahorias ralladas y los tallos blancos del bok choy a la sartén.
   • Saltea durante 3-4 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y los tallos del bok choy se hayan suavizado un poco.

6. Revolver los huevos

   2 min de trabajo activo

   • Empuja las verduras hacia un lado de la sartén.
   • Casca los huevos en el espacio vacío y deja que cuajen un poco.
   • Revuélvelos y mézclalos con las verduras.

7. Freír el arroz

   6 min de trabajo activo

   • Sube el fuego a alto y agrega el arroz frío a la sartén.
   • Mezcla todo, asegurándote de que el arroz quede bien cubierto con las especias y las verduras.
   • Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia para lograr una textura ligeramente crocante.

8. Agregar las hojas verdes

   3 min de trabajo activo

   • Incorpora las hojas verdes del bok choy y las hojas de cilantro picadas.
   • Cocina durante 2-3 minutos más hasta que las hojas se marchiten pero sigan vibrantes.

9. Terminar y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Retira la sartén del fuego.
   • Prueba y ajusta la sazón con sal o más ají en polvo si lo deseas.
   • Decora con cebollín en láminas y hojas extra de cilantro antes de servir.
   • Consejos de cocina:
   • Usa arroz del día anterior para obtener mejores resultados al freírlo, ya que es menos pegajoso y absorbe mejor los sabores.
   • Ajusta la cantidad de ají en polvo según cuánto picor toleres.
   • Para darle más crocancia, espolvorea semillas de sésamo tostadas o maní triturado encima antes de servir.
   • Sirve de inmediato para disfrutar el contraste entre el arroz crocante y el bok choy jugoso.