Gebratener Reis mit Ingwer und Karotten

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Reibe die Karotten und den Ingwer jeweils separat.
   • Hacke den Knoblauch fein und schneide die Zwiebel dünn.
   • Hacke die Korianderstängel fein und hebe die Blätter für die Garnitur auf.
   • Schneide den Pak Choi dünn und trenne die festen weißen Stiele von den Blattgrün.
   • Schneide die Frühlingszwiebeln fein für das frische Finish.

2. Reis vorbereiten

   2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Koche den weißen Reis nach Packungsanweisung.
   • Verteile den gekochten Reis auf einem Blech, damit er abkühlt und nicht klumpt.

3. Aromaten starten

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.
   • Gib die geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu.
   • Sauté 2-3 Minuten, bis alles duftet und weich ist, und rühre dabei ständig.

4. Gewürze zufügen

   2 Min. Arbeit

   • Rühre Currypulver und Chilipulver ein.
   • Röst die Gewürze mit den Aromaten 1-2 Minuten, damit sich ihr Geschmack entfaltet.

5. Gemüse garen

   4 Min. Arbeit

   • Gib die geriebenen Karotten und die weißen Pak-Choi-Stiele in die Pfanne.
   • Brate sie 3-4 Minuten, bis die Karotten weich sind und die Stiele leicht nachgeben.

6. Eier rühren

   2 Min. Arbeit

   • Schiebe das Gemüse an eine Seite der Pfanne.
   • Schlag die Eier in den freien Bereich und lass sie kurz stocken.
   • Rühre sie dann unter das Gemüse.

7. Reis anbraten

   6 Min. Arbeit

   • Erhöhe die Hitze auf hoch und gib den abgekühlten Reis in die Pfanne.
   • Mische alles gut durch, sodass der Reis gleichmäßig mit Gewürzen und Gemüse überzogen ist.
   • Brate 5-7 Minuten und rühre häufig, damit eine leicht knusprige Textur entsteht.

8. Blattgrün zugeben

   3 Min. Arbeit

   • Rühre die Pak-Choi-Blätter und die gehackten Korianderblätter unter.
   • Koche weitere 2-3 Minuten, bis das Blattgrün zwar welk, aber noch leuchtend ist.

9. Fertigstellen und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Nimm die Pfanne vom Herd.
   • Schmecke ab und passe die Würze mit Salz oder zusätzlichem Chilipulver nach deinem Geschmack an.
   • Garniere vor dem Servieren mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und extra Korianderblättern.
   • Kochtipps:
   • Verwende Reis vom Vortag für das beste Bratergebnis, weil er weniger klebrig ist und Aromen besser aufnimmt.
   • Passe die Menge an Chilipulver an deine Schärfetoleranz an.
   • Für zusätzlichen Crunch kannst du vor dem Servieren geröstete Sesamsamen oder gehackte Erdnüsse darüber streuen.
   • Serviere sofort, um den Kontrast zwischen knusprigem Reis und saftigem Pak Choi zu genießen.