Linguine con cebolla y dukkah

Name: Linguine con cebolla y dukkah
Prep time: 13 min
Cook time: 1 h 4 min
Total time: 1 h 16 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 300 g Cebollas; 100 g Pasta integral; 12 g Salsa picante; 12 g Queso parmesano; 5 g Avellanas; 5 g Perejil fresco; 4 g Pan rallado; 3 g Vinagre blanco; 2 g Ajo; 2 g Aceite de oliva; 2 g Sésamo (ajonjolí); 1 g Sal; 0,5 g Semillas de cilantro; 0,5 g Comino; 0,5 g Semillas de hinojo; 0,4 g Pimienta negra

Lácteos y huevoMedia (30–60 min)Para impresionar

Calorías: 621kcal
Proteína: 23g
Carbohidratos: 109g
Grasa: 13g
Tiempo total: 76min

Valores por porción · 13 min de trabajo activo y 64 min de espera

Agregar a mi plan semanal Cocinar ahora

Ingredientes

Porciones

300 g Cebollas
100 g Pasta integral
12 g Salsa picante
12 g Queso parmesano
5 g Avellanas
5 g Perejil fresco
4 g Pan rallado
3 g Vinagre blanco
2 g Ajo
2 g Aceite de oliva
2 g Sésamo (ajonjolí)
1 g Sal
0,5 g Semillas de cilantro
0,5 g Comino
0,5 g Semillas de hinojo
0,4 g Pimienta negra

aprox. $1.170 CLP por porción

Preparación

Preparar el pan rallado con dukkah

5 min de trabajo activo11 min de espera
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Tuesta las avellanas en una bandeja de horno durante 10-12 minutos hasta que estén aromáticas y doradas. Deja enfriar.
- Tuesta el comino, el cilantro en semilla y las semillas de hinojo en una sartén seca a fuego medio durante cerca de 1 minuto hasta que desprendan aroma. Deja enfriar y pasa a un mortero y maja.
- Tuesta en seco el sésamo en la misma sartén durante 1-2 minutos hasta que esté apenas dorado. Reserva.
- Tritura las avellanas frías con las especias tostadas y el sésamo en el mortero y maja. Mezcla con el pan rallado y sazona con sal. Reserva.
Caramelizar las cebollas

2 min de trabajo activo42 min de espera
- Corta las cebollas en láminas finas. Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego bajo. Agrega las cebollas y una pizca de sal. Cocina durante 35-40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves, pegajosas y doradas. Agrega agua si es necesario para que no se peguen.
- Pica el ajo y agrégalo a las cebollas. Cocina durante 5 minutos más.
- Incorpora vinagre blanco y salsa picante a gusto. Mantén caliente a fuego bajo.
Cocer la pasta

2 min de trabajo activo10 min de espera
- Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción antes de colar.
Mezclar la pasta y la salsa

2 min de trabajo activo
- Pasa la pasta cocida a la olla con la mezcla de cebolla usando unas pinzas. Agrega queso parmesano y parte del agua de cocción reservada. Mezcla para cubrir y formar una salsa sedosa. Ajusta con más agua de cocción si es necesario.
Terminar con hierbas frescas

1 min de trabajo activo
- Pica finamente el perejil fresco y mézclalo con la pasta antes de servir. Ajusta la sazón con sal y pimienta negra.
Armar y servir

1 min de trabajo activo
- Divide la pasta en bowls. Espolvorea generosamente con la mezcla de pan rallado con dukkah. Sirve de inmediato.
- Consejos de cocina:
- Tuesta las avellanas con cuidado para evitar que se quemen, porque pueden volverse amargas si se pasan de cocción.
- Al caramelizar las cebollas, la paciencia es clave. El fuego bajo y la cocción lenta desarrollan su dulzor natural y esa textura melosa.
- Reserva suficiente agua de cocción de la pasta: es esencial para lograr una salsa brillante y lujosa.
- Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de salsa picante. Para un plato más suave, reduce la cantidad; para más fuego, agrega un poco más.
- Usa queso parmesano recién rallado para obtener el mejor sabor y textura.