Salteado de fideos de arroz con curry

Preparación

1. Preparar los fideos de arroz

   2 min de trabajo activo17 min de espera

   • Coloca los fideos de arroz secos en un bowl grande resistente al calor.
   • Hierve agua y viértela sobre los fideos hasta cubrirlos por completo.
   • Deja remojar durante 1-2 minutos hasta que se ablanden pero sigan ligeramente firmes.
   • Escurre en un colador y revuélvelos suavemente para evitar que se peguen.
   • Déjalos secar al aire durante unos 15 minutos.

2. Preparar las verduras y aromáticos

   7 min de trabajo activo

   • Corta en tiras finas las cebollas, los pimentón amarillo y las zanahorias, en cortes parejos.
   • Pica finamente el cebollín.
   • Machaca o pica finamente el ajo.
   • Mide los porotos de soya y déjalos aparte.

3. Mezclar la salsa

   1 min de trabajo activo

   • En un bowl pequeño, combina la salsa de soya y el sake.
   • Revuelve bien y mantenlo cerca de tu estación de trabajo.

4. Calentar el wok

   • Coloca un wok o una sartén grande a fuego alto.
   • Agrega aceite de oliva y calienta hasta que brille.

5. Cocinar las cebollas

   2 min de trabajo activo

   • Agrega las cebollas en rodajas al wok caliente.
   • Saltéalas durante unos 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse y se caramelicen levemente.

6. Agregar las verduras

   4 min de trabajo activo

   • Agrega los pimentón amarillo, las zanahorias y los porotos de soya al wok.
   • Saltea durante 3-4 minutos hasta que queden tiernos pero aún crujientes y con color vivo.

7. Agregar aromáticos y especias

   1 min de trabajo activo

   • Baja un poco el fuego.
   • Incorpora el ajo machacado, el curry en polvo y el ají en polvo.
   • Cocina durante 1 minuto, revolviendo sin parar.

8. Incorporar los fideos

   3 min de trabajo activo

   • Agrega los fideos de arroz remojados al wok.
   • Mezcla con pinzas o palillos para cubrirlos de manera pareja con las verduras y las especias.
   • Saltea durante 2-3 minutos hasta que los fideos estén bien calientes.

9. Agregar la salsa y el cebollín

   1 min de trabajo activo

   • Vierte la mezcla de salsa de soya y sake sobre los fideos.
   • Agrega el cebollín picado finamente y espolvorea sal sobre el plato.
   • Mezcla hasta que la salsa se distribuya de manera uniforme y los fideos absorban los sabores.

10. Ajustes finales

    1 min de trabajo activo

    • Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
    • Sirve de inmediato mientras está caliente.
    • Consejos de cocina:
    • Para un toque más crujiente, considera terminar el plato con semillas de sésamo tostadas o maní triturado antes de servir.
    • Para potenciar el sabor umami, puedes agregar unas gotas de aceite de sésamo tostado o una pizca de levadura nutricional justo antes de servir.
    • Si los fideos se pegan entre sí durante el secado al aire, sepáralos suavemente con las manos o con un tenedor antes de saltearlos.
    • Asegúrate de que el wok esté lo suficientemente caliente antes de agregar los ingredientes para lograr el característico sabor ahumado del 'wok hei'.