Gebratene Curry-Reisnudeln

Zubereitung

1. Reisnudeln vorbereiten

   2 Min. Arbeit17 Min. Wartezeit

   • Gib die trockenen Reisnudeln in eine große hitzebeständige Schüssel.
   • Bringe Wasser zum Kochen und übergieße die Nudeln, sodass sie vollständig bedeckt sind.
   • Lass sie 1-2 Minuten einweichen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
   • Gieße sie in ein Sieb ab und schwenke sie leicht, damit sie nicht zusammenkleben.
   • Stelle sie beiseite und lass sie etwa 15 Minuten an der Luft trocknen.

2. Gemüse und Aromaten vorbereiten

   7 Min. Arbeit

   • Schneide die Zwiebeln, gelben Paprika und Karotten in gleichmäßige, dünne Streifen.
   • Hacke die Frühlingszwiebeln fein.
   • Zerdrücke oder hacke den Knoblauch sehr fein.
   • Messe die Sojabohnen ab und stelle sie beiseite.

3. Sauce anrühren

   1 Min. Arbeit

   • Vermische in einer kleinen Schüssel Sojasauce und Sake.
   • Rühre gut um und stelle die Schüssel in Reichweite deiner Kochstelle.

4. Wok erhitzen

   • Stelle einen Wok oder eine große Pfanne auf hohe Hitze.
   • Gib Olivenöl dazu und erhitze es, bis es leicht schimmert.

5. Zwiebeln anbraten

   2 Min. Arbeit

   • Gib die geschnittenen Zwiebeln in den heißen Wok.
   • Brate sie etwa 2 Minuten unter Rühren, bis sie anfangen weich zu werden und leicht zu karamellisieren.

6. Gemüse hinzufügen

   4 Min. Arbeit

   • Gib die geschnittenen gelben Paprika, Karotten und Sojabohnen in den Wok.
   • Brate sie 3-4 Minuten unter Rühren, bis sie knackig-zart und farbenfroh sind.

7. Aromaten und Gewürze hinzufügen

   1 Min. Arbeit

   • Reduziere die Hitze etwas.
   • Rühre den zerdrückten Knoblauch, Currypulver und Chilipulver ein.
   • Koche 1 Minute lang unter ständigem Rühren.

8. Nudeln einarbeiten

   3 Min. Arbeit

   • Gib die vorgeweichten Reisnudeln in den Wok.
   • Vermische sie mit einer Zange oder Essstäbchen, sodass sie gleichmäßig mit Gemüse und Gewürzen überzogen sind.
   • Brate sie 2-3 Minuten unter Rühren, bis die Nudeln durchgewärmt sind.

9. Sauce und Frühlingszwiebeln hinzufügen

   1 Min. Arbeit

   • Gieße die Mischung aus Sojasauce und Sake über die Nudeln.
   • Gib die fein gehackten Frühlingszwiebeln dazu und streue Salz über das Gericht.
   • Vermenge alles, bis die Sauce gleichmäßig verteilt ist und die Nudeln die Aromen aufgenommen haben.

10. Letzte Abschmeckung

    1 Min. Arbeit

    • Schmecke ab und passe die Würze bei Bedarf an.
    • Serviere das Gericht sofort heiß.
    • Kochtipps:
    • Für extra Crunch kannst du das Gericht vor dem Servieren mit geröstetem Sesam oder gehackten Erdnüssen bestreuen.
    • Um den Umami-Geschmack zu verstärken, kannst du kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl oder eine Prise Hefeflocken hinzufügen.
    • Falls die Nudeln beim Lufttrocknen zusammenkleben, trenne sie vor dem Braten vorsichtig mit den Händen oder einer Gabel.
    • Achte darauf, dass der Wok vor dem Hinzufügen der Zutaten heiß genug ist, um das charakteristische rauchige 'wok hei'-Aroma zu erzielen.