Sesam-Garnelen-Curry-Nudeln

Zubereitung

1. Garnelen und Nudeln vorbereiten

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und bis zum Anbraten kaltstellen.
   • Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 2–3 Minuten einweichen, bis sie weich, aber noch nicht ganz gar sind. Abgießen und mit Curry-Pulver vermengen. Mit einer Küchenschere 4–5 zufällige Einschnitte durch die Nudeln machen. Beiseitelegen.

2. Sauce mischen

   1 Min. Arbeit

   • Austernsauce, Sojasauce und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Beiseitelegen.

3. Gemüse und Aromaten vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Knoblauch dünn schneiden und Zwiebeln in dünne Spalten schneiden.
   • Karotten in Stifte schneiden und gelbe Paprika in dünne Streifen.
   • Frühlingszwiebeln in 2-Zoll-Stücke schneiden.

4. Eier verquirlen und garen

   1 Min. Wartezeit

   • Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit einer Prise Salz verquirlen.
   • Sesamöl im Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das Ei hineingießen und 30 Sekunden lang ungestört stocken lassen. Mit einem Pfannenwender falten, um fluffige Schichten zu erzeugen. Herausnehmen und beiseitelegen.

5. Garnelen anbraten

   2 Min. Wartezeit

   • Sesamöl in den Wok geben und erhitzen, bis es schimmert.
   • Garnelen in einer einzigen Schicht 1 Minute pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Herausnehmen und mit den Eiern beiseitelegen.

6. Aromaten und Gemüse garen

   4 Min. Arbeit

   • Knoblauch und Zwiebel in den Wok geben und 1 Minute lang unter Rühren anbraten, bis sie duften.
   • Karotten und gelbe Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren garen, bis sie leicht zart, aber noch knackig sind.
   • Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 1 Minute garen.

7. Zutaten kombinieren

   3 Min. Arbeit

   • Garnelen und Eier zurück in den Wok geben. Nudeln hinzufügen und die Sauce darüber gießen.
   • Alles 2–3 Minuten bei hoher Hitze schwenken, bis die Nudeln gut überzogen sind und die Zutaten gleichmäßig verteilt.

8. Fertigstellen und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Limettensaft über das Pfannengericht pressen und 1 Minute lang schwenken.
   • Hitze ausschalten und mit frischen Korianderblättern garnieren.
   • Auf Teller verteilen und sofort genießen.
   • Kochtipps:
   • Um ein Verklumpen der Nudeln zu verhindern, sie sanft, aber gründlich mit Sauce und Gemüse vermengen.
   • Die Garnelen nicht übergaren; sie brauchen nur 1 oder 2 Minuten pro Seite, damit sie saftig bleiben.
   • Passe die Würze mit zusätzlicher Sojasauce oder Limettensaft nach deinem Geschmack an.