Fideos con curry de camarones y sésamo

Preparación

1. Preparar camarones y fideos

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Seca los camarones con toallas de papel y refrigéralos hasta que estés listo para cocinar.
   • Coloca los fideos de arroz en un bol y cúbrelos con agua hirviendo. Remoja durante 2–3 minutos hasta que se ablanden, pero sin cocerse por completo. Escurre y mezcla con curry en polvo. Haz 4–5 cortes al azar a través de los fideos con tijeras de cocina. Reserva.

2. Mezclar la salsa

   1 min de trabajo activo

   • Combina salsa de ostras, salsa de soya y azúcar en un bol pequeño. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.

3. Preparar verduras y aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Lamina finamente el ajo y corta las cebollas en gajos delgados.
   • Corta las zanahorias en bastones y el pimentón amarillo en tiras delgadas.
   • Pica el cebollín en trozos de 2 pulgadas.

4. Batir y cocinar los huevos

   1 min de espera

   • Rompe el huevo en un bol y bátelo con una pizca de sal.
   • Calienta aceite de sésamo en un wok a fuego alto. Vierte el huevo y deja cocinar sin mover durante 30 segundos. Dobla con una espátula para crear capas esponjosas. Retira y reserva.

5. Dorar los camarones

   2 min de espera

   • Agrega aceite de sésamo al wok y calienta hasta que empiece a brillar.
   • Cocina los camarones en una sola capa durante 1 minuto por lado hasta que estén rosados y opacos. Retira y reserva junto con los huevos.

6. Cocinar aromáticos y verduras

   4 min de trabajo activo

   • Agrega el ajo y la cebolla al wok y saltea durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
   • Agrega las zanahorias y el pimentón amarillo y saltea durante 2–3 minutos hasta que estén apenas tiernos pero aún crocantes.
   • Agrega el cebollín y cocina durante 1 minuto más.

7. Integrar los ingredientes

   3 min de trabajo activo

   • Devuelve los camarones y los huevos al wok. Agrega los fideos y vierte la salsa.
   • Mezcla todo durante 2–3 minutos a fuego alto hasta que los fideos queden bien cubiertos y los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.

8. Terminar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Expríme jugo de lima sobre el salteado y mezcla durante 1 minuto más.
   • Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro fresco.
   • Pasa a platos para servir y disfruta de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para evitar que los fideos se apelmacen, mézclalos con suavidad pero de forma pareja con la salsa y las verduras.
   • No cocines de más los camarones; solo necesitan un minuto o dos por lado para mantenerse jugosos.
   • Ajusta el sazón con más salsa de soya o jugo de lima según tu gusto.