Bowl de cebada especiada con champiñones

Preparación

1. Precalentar el horno

   • Ajusta el horno a 180°C (356°F).
   • Déjalo precalentar mientras preparas los ingredientes.

2. Preparar cebollas encurtidas

   3 min de trabajo activo

   • Corta las cebollas en tiras finas.
   • Sumérgelas en vinagre blanco en un bowl pequeño.
   • Déjalas remojando mientras sigues con la receta.

3. Cocer la cebada

   4 min de trabajo activo25 min de espera

   • Enjuaga la cebada perlada muy bien bajo agua fría.
   • Combina la cebada con agua y una pizca de sal en una olla mediana.
   • Lleva a ebullición, luego cocina a fuego bajo durante 25–30 minutos hasta que esté tierna.
   • Drena el exceso de agua y suelta con un tenedor.

4. Saltear los champiñones

   3 min de trabajo activo6 min de espera

   • Limpia y corta los champiñones en trozos parejos.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Agrega los champiñones y una pizca de sal, cocina durante 6–8 minutos hasta que estén dorados.
   • Agrega la mitad del ajo picado y el jengibre fresco rallado en los últimos 2 minutos.

5. Asar el kale

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Distribuye el kale sobre una bandeja de horno pequeña.
   • Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal.
   • Asa en el horno precalentado durante 5–7 minutos hasta que esté crujiente.

6. Preparar el aliño

   3 min de trabajo activo

   • Combina tahini, salsa de soya, vinagre blanco, pimienta de cayena (o merquén), el ajo restante, aceite de oliva y agua en un frasco.
   • Bate o agita hasta que quede suave y cremoso.
   • Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.

7. Armar el bowl

   3 min de trabajo activo

   • Distribuye la cebada cocida en la base del recipiente para servir.
   • Pon encima los champiñones salteados, el kale asado y las cebollas encurtidas.
   • Decora con hojas de cilantro fresco picadas.

8. Terminar con el aliño

   1 min de trabajo activo

   • Rocía el aliño de tahini sobre el bowl armado.
   • Opcionalmente, espolvorea sésamo o añade un chorrito de aceite de oliva.
   • Sirve de inmediato y disfruta!
   • Consejos de cocina:
   • Para evitar que el aliño de tahini quede demasiado espeso, agrega el agua de a poco y bate hasta lograr la consistencia deseada para verter.
   • Usa jengibre fresco y ajo para maximizar el sabor del aliño y de los champiñones.
   • Para una textura más crujiente, tuesta ligeramente la cebada en una sartén seca después de hervirla antes de armar la ensalada.
   • Si quieres, agrega una pequeña cantidad de pimentón amarillo finamente picado para darle un toque de dulzor y crocancia.