Würzige Gersten-Bowl mit Pilzen

Zubereitung

1. Ofen vorheizen

   • Stelle den Ofen auf 180°C (356°F).
   • Lass ihn vorheizen, während du die Zutaten vorbereitest.

2. Eingelegte Zwiebeln vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
   • Gib sie in eine kleine Schüssel und übergieße sie mit destilliertem Essig.
   • Lass sie ziehen, während du mit dem Rezept fortfährst.

3. Gerste kochen

   4 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit

   • Spüle die Gerste gründlich unter kaltem Wasser ab.
   • Gib die Gerste mit Wasser und einer Prise Salz in einen mittelgroßen Topf.
   • Bringe sie zum Kochen und lasse sie dann 25–30 Minuten köcheln, bis sie weich ist.
   • Gieße überschüssiges Wasser ab und lockere die Gerste mit einer Gabel auf.

4. Pilze anbraten

   3 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Putze die Pilze und schneide sie in gleichmäßige Stücke.
   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
   • Gib die Pilze und eine Prise Salz dazu und brate sie 6–8 Minuten, bis sie goldbraun sind.
   • Füge in den letzten 2 Minuten die Hälfte des gehackten Knoblauchs und den geriebenen Ingwer hinzu.

5. Grünkohl rösten

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Verteile den Grünkohl auf einem kleinen Backblech.
   • Beträufle ihn mit Olivenöl und bestreue ihn mit Salz.
   • Röste ihn im vorgeheizten Ofen 5–7 Minuten, bis er knusprig ist.

6. Dressing zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Vermische Tahini, Tamari-Sojasauce, destillierten Essig, Cayennepfeffer, den restlichen Knoblauch, Olivenöl und Wasser in einem Glas.
   • Verquirle oder schüttle alles, bis es glatt und cremig ist.
   • Passe die Konsistenz bei Bedarf mit mehr Wasser an.

7. Bowl zusammenstellen

   3 Min. Arbeit

   • Verteile die gekochte Gerste auf dem Boden der Servierschale.
   • Schichte die angebratenen Pilze, den gerösteten Grünkohl und die eingelegten Zwiebeln darauf.
   • Garniere mit frisch gehackten Korianderblättern.

8. Mit Dressing fertigstellen

   1 Min. Arbeit

   • Träufle das Tahini-Dressing über die angerichtete Bowl.
   • Optional mit Sesamsamen bestreuen oder mit etwas Olivenöl beträufeln.
   • Sofort servieren und genießen!
   • Kochtipps:
   • Um zu verhindern, dass das Tahini-Dressing zu dick wird, füge nach und nach Wasser hinzu und verquirle, bis du die gewünschte gießbare Konsistenz erreichst.
   • Verwende frischen Ingwer und Knoblauch, um den Geschmack im Dressing und bei den Pilzen zu maximieren.
   • Für mehr Knusprigkeit röste die Gerste nach dem Kochen kurz trocken in einer Pfanne, bevor du den Salat anrichtest.
   • Falls gewünscht, füge eine kleine Menge fein gewürfelter gelber Paprika hinzu für eine leichte Süße und Knackigkeit.