Pilz-Couscous-Bällchen

Zubereitung

1. Couscous-Basis vorbereiten

   1 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Gib den Couscous in eine große, hitzebeständige Schüssel und übergieße ihn mit kochender Gemüsebrühe.
   • Rühre um, decke ab und lasse es 10–15 Minuten ziehen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
   • Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und stelle ihn zum Abkühlen beiseite.

2. Gemüse hacken

   5 Min. Arbeit

   • Schneide Zwiebel, Petersilie und Basilikum fein.
   • Würfle die Champignons und hacke den Knoblauch fein.
   • Verwende bei Bedarf eine Küchenmaschine und zerkleinere in kurzen Stößen, damit die Textur erhalten bleibt.

3. Pilzfüllung zubereiten

   12 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Schwitze die Zwiebel mit einer Prise Salz an, bis sie weich ist.
   • Gib den Knoblauch dazu und brate ihn, bis er duftet.
   • Rühre die Champignons ein und brate sie, bis sie goldbraun sind.
   • Mische Zimt, Pinienkerne, Zitronenschale, Petersilie und Basilikum unter.
   • Koche 1 Minute lang weiter, dann nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung abkühlen.

4. Teig vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Vermische den abgekühlten Couscous in einer Schüssel mit Vollkornmehl.
   • Knete, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
   • Gib Olivenöl hinzu, wenn der Teig zu trocken ist.

5. Bällchen formen

   15 Min. Arbeit

   • Rolle den Couscous-Teig zu Kugeln.
   • Drücke in jede Kugel ein Loch in die Mitte und forme eine Mulde.
   • Fülle die Mulde mit der Pilzmischung und verschließe sie.
   • Forme die Bällchen nach Wunsch.

6. Bällchen frittieren

   5 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Erhitze Olivenöl in einem Topf auf 180°C (350°F).
   • Frittiere die Bällchen portionsweise, bis sie goldbraun sind.
   • Nimm sie heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

7. Servieren

   1 Min. Arbeit

   • Richte die Bällchen an und serviere sie mit Zitronenspalten.
   • Kochtipps:
   • Für extra Knusprigkeit wälze die Bällchen vor dem Frittieren in Vollkornmehl.
   • Verwende frische Kräuter für das beste Aroma; getrocknete Kräuter gehen notfalls auch.
   • Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, um ihren Geschmack zu intensivieren.
   • Für eine gebackene Variante bestreiche die Bällchen mit Olivenöl und backe sie bei 200°C (400°F) für 15–20 Minuten.
   • Erhitze die Bällchen zum Wiederknuspern 5–7 Minuten im Ofen.