Pilz- und Tomaten-Reis-Bowl

Name: Pilz- und Tomaten-Reis-Bowl
Prep time: 24 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 14 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 167 g Gemüsebrühe; 133 g Getrocknete Tomaten (in Öl); 133 g Champignon; 50 g Weißer Reis; 20 g Frühlingszwiebel; 17 g Spinat; 9 g Sojasauce; 5 g Ingwer; 5 g Tomatensauce; 3 g Koriander; 2 g Sesamöl; 2 g Knoblauch; 2 g Olivenöl; 2 g Cayennepfeffer; 1 g Salz; 1 g Pfeffer; 0 g Kurkuma

GemüsebetontMittel (30–60 Min.)Leicht & gesund

Kalorien: 580kcal
Protein: 18g
Kohlenhydrate: 84g
Fett: 24g
Gesamtzeit: 74Min.

Werte pro Portion · davon 24 Min. aktive Arbeit und 50 Min. Wartezeit

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Zutaten

Portionen

167 g Gemüsebrühe
133 g Getrocknete Tomaten (in Öl)
133 g Champignon
50 g Weißer Reis
20 g Frühlingszwiebel
17 g Spinat
9 g Sojasauce
5 g Ingwer
5 g Tomatensauce
3 g Koriander
2 g Sesamöl
2 g Knoblauch
2 g Olivenöl
2 g Cayennepfeffer
1 g Salz
1 g Pfeffer
0 g Kurkuma

ca. 3,45 € pro Portion

Zubereitung

Pilze rösten

4 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor.
- Putze und schneide die Pilze in mundgerechte Stücke und lege sie auf ein Backblech.
- Beträufle sie mit Sesamöl und Sojasoße, dann streue schwarzen Pfeffer darüber.
- Vermische alles gründlich, verteile die Pilze in einer Schicht und röste sie 25 Minuten lang, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.
Aromaten vorbereiten

8 Min. Arbeit
- Schäle und hacke Knoblauch und Ingwer fein.
- Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib Knoblauch und Ingwer dazu und rühre 4–5 Minuten häufig um, ohne dass sie bräunen.
Basis aufbauen

2 Min. Arbeit
- Rühre Tomatensauce und Kurkuma ein.
- Koche 2 Minuten lang, damit sich die Aromen vertiefen und es leicht eindickt.
Reis kochen

3 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit
- Gib weißen Reis in den Topf, gefolgt von Gemüsebrühe.
- Rühre um und bringe alles zum sanften Kochen.
- Reduziere die Hitze auf niedrig, decke ab und koche 20–25 Minuten, bis der Reis zart und leicht suppig ist.
Gemüse einarbeiten

2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit
- Hacke getrocknete Tomaten und rühre sie unter die Reismischung.
- Lasse sie 5 Minuten lang weich werden.
- Füge Spinatblätter hinzu und rühre, bis sie zusammenfallen.
Garnituren vorbereiten

3 Min. Arbeit
- Entkerne und hacke die rote Chilischote.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
- Hacke die Korianderblätter grob.
Anrichten und servieren

2 Min. Arbeit
- Verteile die Reismischung in Schalen.
- Belege mit gerösteten Pilzen, Frühlingszwiebeln, Koriander und nach Geschmack roter Chili.
- Kochtipps:
- Für mehr Geschmack mariniere die Pilze 10 Minuten vor dem Rösten in Sesamöl und Sojasoße.
- Wenn du eine cremigere Textur möchtest, rühre vor dem Servieren Kokosmilch oder Joghurt unter.
- Passe die Schärfe an, indem du die Menge an Cayennepfeffer und frischer Chili änderst.
- Für ein nussigeres Aroma röste den Reis kurz in Olivenöl, bevor du die Brühe hinzufügst.