Kichererbsen- und Pilz-Bowl

Zubereitung

1. Kichererbsen vorbereiten

   5 Min. Arbeit18 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 200°C (390°F) vor.
   • Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und dann trocken tupfen.
   • Die Kichererbsen mit einem Drittel der Gewürzmischung und einem Schuss Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 15–20 Minuten backen, dabei zur Hälfte umrühren, bis sie knusprig und goldbraun sind.

2. Würzige Limetten-Mayo

   3 Min. Arbeit

   • Mayonnaise, Saft einer Limette, einen Teil der Gewürzmischung, geriebenen Knoblauch und gehackte Korianderblätter verquirlen.
   • Rühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Zum Durchziehen kühl stellen.

3. Gemüse vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Die Zwiebel würfeln und die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
   • Korianderstängel fein hacken, die Blätter für die Garnitur beiseitelegen.

4. Pilze braten

   10 Min. Arbeit

   • Einen trockenen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
   • Pilze mit einem Teil der Gewürzmischung hinzufügen.
   • Häufig umrühren und 8–10 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

5. Reis anbraten

   8 Min. Arbeit

   • Wok wieder auf mittelhohe Hitze erhitzen und Öl hinzufügen.
   • Die Zwiebel 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
   • Vorher gekochten Reis hinzufügen und 4–5 Minuten unter Rühren erhitzen und leicht anrösten.
   • Gekochte Pilze und gehackte Korianderstängel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Bowl zusammenstellen

   3 Min. Arbeit

   • Die Reismischung auf warme Servierschalen verteilen.
   • Jeweils mit einem Klecks würziger Limetten-Mayo toppen.
   • Krosse Kichererbsen hinzufügen und mit Korianderblättern sowie einem Spritzer Limette garnieren.
   • Kochtipps:
   • Stell sicher, dass die Kichererbsen trocken sind, bevor du sie mit Öl und Gewürzen vermengst, damit sie knusprig werden.
   • Brate die Pilze bei hoher Hitze, damit sie karamellisieren und eine knusprige Textur bekommen.
   • Verwende frischen Limettensaft in der Mayo für mehr Geschmack.
   • Gib Chiliflocken oder scharfe Sauce hinzu, wenn du mehr Schärfe möchtest.