Brokkoli Bowls mit Avocado

Name: Brokkoli Bowls mit Avocado
Prep time: 22 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 27 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 90 g Brokkoli; 80 g Avocado; 70 g Weißer Reis; 36 g Limette; 30 g Zwiebel; 8 g Erdnüsse; 8 g Nussmischung; 3 g Koriander; 2 g Cayennepfeffer; 2 g Knoblauch; 2 g Getrocknete Pasilla; 2 g Olivenöl; 1 g Kreuzkümmel; 1 g Salz; 0 g Zucker

MexikanischGemüsebetontMittel (30–60 Min.)Leicht & gesund

Kalorien: 590kcal
Protein: 15g
Kohlenhydrate: 85g
Fett: 25g
Gesamtzeit: 87Min.

Werte pro Portion · davon 22 Min. aktive Arbeit und 65 Min. Wartezeit

Rezept in den Wochenplan Jetzt kochen

Zutaten

Portionen

90 g Brokkoli
80 g Avocado
70 g Weißer Reis
36 g Limette
30 g Zwiebel
8 g Erdnüsse
8 g Nussmischung
3 g Koriander
2 g Cayennepfeffer
2 g Knoblauch
2 g Getrocknete Pasilla
2 g Olivenöl
1 g Kreuzkümmel
1 g Salz
0 g Zucker

ca. 1,65 € pro Portion

Zubereitung

Bereite den Brokkoli vor

5 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit
- Heize den Ofen auf 220°C (428°F) vor.
- Schneide den Brokkoli in Spalten, die am Strunk zusammenbleiben.
- Lege die Spalten mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer bestreuen.
- 25-30 Minuten rösten, bis der Brokkoli zart ist und die Ränder angebräunt sind.
Zwiebeln einlegen

2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit
- Zwiebel dünn schneiden und in eine kleine Schüssel geben.
- Den Saft von 1½ Limetten auspressen und über die Zwiebeln gießen.
- Eine Prise Salz hinzufügen und sanft einmassieren.
- Beiseitestellen, damit die Zwiebeln ziehen.
Reis kochen

1 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit
- Weißen Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Warm halten, indem du ihn mit einem Deckel oder Alufolie abdeckst.
Salsa Macha zubereiten

7 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit
- Knoblauch dünn schneiden und Erdnüsse hacken.
- Stiele von getrockneten Pasilla-Chilischoten entfernen und fein hacken.
- Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauch und Erdnüsse hinzufügen und braten, bis der Knoblauch goldbraun und die Erdnüsse aromatisch sind.
- Gehackte Pasilla und Cayennepfeffer einrühren und 30 Sekunden mitbraten.
- Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Mit Zucker und Salz abschmecken.
Avocadocreme zubereiten

3 Min. Arbeit
- Avocados halbieren und das Fruchtfleisch in die Küchenmaschine geben.
- Den Saft der verbleibenden Limette und etwas Wasser hinzufügen.
- Pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht; bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- Mit Salz abschmecken.
Bowls zusammenstellen

4 Min. Arbeit
- Verteile den warmen Reis auf 4 Servierschalen.
- Gib jeweils einen Klecks Avocadocreme in jede Schale.
- Setze die gerösteten Brokkolispalten darauf.
- Salsa Macha über Brokkoli und Reis träufeln.
- Eingelegte Zwiebeln darüber verteilen.
- Mit gezupften Korianderblättern garnieren.
- Kochtipps:
- Achte darauf, die Brokkolispalten auf dem Blech auseinanderzulegen, damit sie gleichmäßig karamellisieren.
- Reduziere Cayennepfeffer für eine mildere Schärfe.
- Verdünne dicke Salsa Macha mit etwas Olivenöl, bevor du sie beträufelst.
- Sofort servieren, damit der Kontrast zwischen warmen und kühlen Komponenten erhalten bleibt.