Linsen-Avocado-Wraps

Zubereitung

1. Kräuteröl vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Hacke die Jalapeños, den Koriander und die Petersilie fein, und hebe etwas Koriander zum Garnieren zurück.
   • Vermische die gehackten Kräuter, den geriebenen Knoblauch, Salz, Limettensaft und Olivenöl in einer Schüssel. Gut verrühren und beiseitestellen.

2. Reis kochen

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Spüle den Reis, bis das Wasser klar ist.
   • Gib Reis, Wasser, Kreuzkümmel und Salz in einen Topf. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgenommen wurde.
   • Lockere den Reis mit einer Gabel auf, mische Limettensaft und den zurückbehaltenen Koriander unter. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.

3. Salsa Verde zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Würfle die Zwiebel und die Tomaten fein.
   • Zerdrücke die Avocado in einer Schüssel und mische Zwiebel, Tomaten, Salz, Pfeffer und Olivenöl unter. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

4. Linsen kochen

   1 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Spüle die Linsen und gib sie mit Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis sie weich sind.
   • Überschüssiges Wasser abgießen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Beiseitestellen.

5. Salat und Tortillas vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Schneide den Salat in dünne Streifen und lege ihn beiseite.
   • Erwärme Taco-Schalen oder Tortillas in einer Pfanne, bis sie geschmeidig sind.

6. Wraps zusammenstellen

   3 Min. Arbeit

   • Bestreiche jede Tortilla oder Taco-Schale mit Mayonnaise.
   • Verteile eine Schicht Reis, gefolgt von den Linsen.
   • Belege mit Salsa Verde, Salat und dem Kräuteröl.

7. Einwickeln, schneiden und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Klappe die Seiten der Tortilla nach innen und rolle sie fest auf. Bei Taco-Schalen in der Mitte falten.
   • In Alufolie wickeln und schräg aufschneiden. Warm servieren.
   • Kochtipps:
   • Für mehr Schärfe lasse die Kerne in den Jalapeños oder gib Cayennepfeffer zu den Linsen.
   • Verwende reife Avocados für eine cremigere Konsistenz in der Salsa Verde.
   • Damit die Wraps knusprig bleiben, vermeide zu viel feuchte Füllung.
   • Übrig gebliebenes Kräuteröl lässt sich im Kühlschrank aufbewahren und als Dressing oder Marinade verwenden.