Ensalada de fideos de arroz con tofu y semillas de maravilla

Preparación

1. Preparar el tofu

   3 min de trabajo activo

   • Escurre bien el tofu y sécalo con una toalla de cocina.
   • Corta el tofu en cubos y reserva.

2. Tostar las semillas de maravilla

   4 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega las semillas de maravilla y tuéstalas durante 2–3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y aromáticas.
   • Retíralas de la sartén y resérvalas en un bowl grande.

3. Cocinar el tofu

   10 min de trabajo activo

   • En la misma sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
   • Agrega los cubos de tofu en una sola capa y cocina durante 6–8 minutos, dándolos vuelta de vez en cuando, hasta que todos los lados estén dorados y crocantes.
   • Reduce el fuego a medio, espolvorea curry en polvo y revuelve bien para cubrir de manera uniforme.
   • Cocina durante 1–2 minutos más para infusionar los sabores.
   • Retira del fuego y reserva.

4. Cocer los fideos de arroz

   3 min de trabajo activo5 min de espera

   • Hierve agua y cocina los fideos de arroz según las instrucciones del envase.
   • Cuando estén tiernos, escurre y enjuaga bajo agua fría corriente para enfriar y evitar que se peguen.
   • Reserva.

5. Hacer el aliño

   2 min de trabajo activo

   • En el bowl con las semillas de maravilla tostadas, combina el curry en polvo restante, la salsa de soya, el jugo de limas, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra.
   • Revuelve bien para crear un aliño aromático.

6. Preparar las verduras

   5 min de trabajo activo

   • Corta el pepino en trozos, corta los tomates en piezas y corta finamente las chalotas.
   • Agrega las verduras al bowl con el aliño.
   • Deshoja la menta fresca, desmenúzala o píquela y agrégala al bowl.
   • Mezcla con cuidado para cubrir las verduras de manera uniforme con el aliño.

7. Combinar todo

   3 min de trabajo activo

   • Agrega el tofu cocido y los fideos de arroz fríos al bowl con las verduras aliñadas.
   • Revuelve todo con cuidado pero bien para integrar.
   • Prueba y ajusta la sazón con más jugo de limas, sal o pimienta negra según prefieras.

8. Servir

   2 min de trabajo activo

   • Distribuye la ensalada entre los platos de servir.
   • Decora con los gajos de lima restantes y espolvorea más semillas de maravilla tostadas.
   • Sirve de inmediato y disfruta!
   • Consejos de cocina:
   • Para lograr una textura de tofu más crocante, asegúrate de que esté bien escurrido y sécalo antes de cocinarlo. Si es necesario, presiónalo suavemente con un objeto pesado.
   • Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada durante 5–10 minutos antes de servir para que el aliño impregne los fideos y las verduras.
   • Si las semillas del pepino tienen demasiada agua, sácalas con una cuchara antes de cortarlo para mantener una textura crocante.
   • Usa más menta fresca o un poco más de jugo de limas como decoración fresca para realzar el perfil herbáceo y cítrico.