Zucchini & Dill Quinoa-Bowl

Zubereitung

1. Zucchini und Knoblauch vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Zucchini waschen und in dünne Halbmonde schneiden.
   • Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder zerdrücken. Beiseitelegen.

2. Quinoa kochen

   3 Min. Arbeit12 Min. Wartezeit

   • Quinoa unter kaltem Wasser abspülen.
   • Quinoa mit einem Wasser-zu-Quinoa-Verhältnis von 2:1 und einer Prise Salz in einen Topf geben.
   • Auf mittelhohe Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa weich ist und das Wasser aufgenommen wurde. Mit einer Gabel auflockern.

3. Zucchini und Knoblauch anbraten

   6 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
   • Zucchinischeiben 5–7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren.
   • Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten sautieren, bis er duftet.

4. Tahini-Zitronen-Dressing zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Tahini mit frisch gepresstem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
   • Unter Rühren nach und nach warmes Wasser zugeben, bis eine glatte, dicke Konsistenz entsteht.
   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

5. Quinoa und Zucchini vereinen

   2 Min. Arbeit

   • Die Hitze auf niedrig stellen und den gekochten Quinoa zur Zucchini in die Pfanne geben.
   • Nach Geschmack scharfe Sauce einrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Mischung saftig bleibt.

6. Frischen Dill einarbeiten

   1 Min. Arbeit

   • Frischen Dill fein hacken.
   • Gehackten Dill unter die Quinoa-Zucchini-Mischung rühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

7. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Mischung in eine Servierschüssel oder in Schalen geben.
   • Großzügig mit Tahini-Zitronen-Dressing beträufeln.
   • Bei Bedarf extra scharfe Sauce dazu reichen.
   • Kochtipps:
   • Um das angebräunte Aroma der Zucchini zu verstärken, die Pfanne nicht überfüllen und bei Bedarf in Chargen braten.
   • Für mehr Biss eine kleine Handvoll Sesamkörner anrösten und vor dem Servieren über das Gericht streuen.
   • Wird das Tahini-Dressing zu dick, nach und nach weiter warmes Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
   • Für eine frischere Optik mit etwas frischem Dill oder einer Zitronenspalte garnieren.