Kabeljau mit Chorizo & Quinoa

Zubereitung

1. Kabeljau vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Heize den Ofen auf 220°C (428°F) vor.
   • Tupfe die Kabeljaufilets trocken und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
   • Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver.
   • Reibe die Hälfte des Knoblauchs über den Fisch und träufle Olivenöl darüber.
   • Reibe die Gewürze und den Knoblauch in den Kabeljau ein und stelle ihn beiseite.

2. Quinoa kochen

   5 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab.
   • Gib die Quinoa mit einem 2:1-Verhältnis von Wasser in einen Topf und füge eine Prise Salz hinzu.
   • Bringe sie zum Kochen, reduziere die Hitze auf ein Köcheln, decke den Topf ab und koche 15 Minuten lang.
   • Lockere die Quinoa mit einer Gabel auf und halte sie warm.

3. Kabeljau rösten

   2 Min. Arbeit12 Min. Wartezeit

   • Backe die vorbereiteten Kabeljaufilets 10–11 Minuten lang, bis sie undurchsichtig sind und leicht auseinanderfallen.
   • Nimm sie aus dem Ofen und lass sie 1 Minute ruhen.

4. Chorizo-Erbsen-Relish zubereiten

   12 Min. Arbeit

   • Erhitze eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib gewürfelte Chorizo dazu.
   • Brate sie 5–6 Minuten, bis sie knusprig ist.
   • Füge gewürfelte Schalotten und die Hälfte des restlichen gehackten Knoblauchs hinzu.
   • Brate 2 Minuten an, bis sie weich sind.
   • Rühre destillierten Essig und Sojabohnen ein und koche weitere 2-3 Minuten.
   • Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Hälfte des gehackten Schnittlauchs unter.

5. Zitronen-Knoblauch-Joghurtsoße machen

   4 Min. Arbeit

   • Vermische griechischen Joghurt mit dem restlichen gehackten Knoblauch, Zitronenschale und einer Prise Salz.
   • Rühre, bis die Soße glatt und cremig ist.
   • Schneide die Zitrone in Spalten zum Servieren.

6. Anrichten

   4 Min. Arbeit

   • Verteile die gekochte Quinoa auf die Servierschüsseln.
   • Setze den gerösteten Kabeljau auf die Quinoa.
   • Löffle das Chorizo-Erbsen-Relish über den Fisch.
   • Beträufle alles mit der Zitronen-Knoblauch-Joghurtsoße und bestreue es mit dem restlichen Schnittlauch.
   • Garniere mit einer Zitronenspalte.
   • Kochtipps:
   • Um eine knusprige Textur der Chorizo zu erreichen, heize die Pfanne vor, bevor du die Wurst hinzufügst, und vermeide ein Überfüllen der Pfanne.
   • Für lockere Quinoa lasse sie nach dem Kochen 5 Minuten zugedeckt stehen, dann lockere sie vorsichtig mit einer Gabel auf.
   • Schmecke die Joghurtsoße vor dem Servieren ab und passe Salz oder Zitronenschale nach deinem Geschmack an.
   • Wenn du gefrorene grüne Sojabohnen verwendest, taue sie auf, indem du kochendes Wasser darübergießt und 5 Minuten ziehen lässt, dann gut abtropfen lassen.