Mediterraner Kichererbsensalat

Zubereitung

1. Basis für das Dressing vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Gib das Avocadofleisch in einen Mixer.
   • Füge Schnittlauch, die Hälfte der frischen Basilikumblätter, Sardellen, Limettensaft und etwas Olivenöl hinzu.
   • Püriere, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
   • Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.

2. Joghurt einarbeiten

   2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Gib den griechischen Joghurt in den Mixer.
   • Mixe kurz, bis alles gut vermischt ist.
   • Schmecke ab und passe bei Bedarf die Gewürze an.
   • Gib das Dressing in eine Schüssel, decke es ab und stelle es in den Kühlschrank.

3. Gemüse und Kichererbsen vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Lasse die Kichererbsen abtropfen und spüle sie ab, gib sie dann in eine große Rührschüssel.
   • Würfle die Tomaten in mundgerechte Stücke, bestreue sie mit Salz und gib sie in die Schüssel.
   • Schneide die Gurke längs auf, entferne die Kerne, schneide sie in Halbmondscheiben und füge sie hinzu.

4. Cashews mit Gewürzen rösten

   2 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Erhitze Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Gib Kreuzkümmelsamen dazu und lasse sie unter Rühren anbraten, bis sie duften, etwa 30 Sekunden.
   • Rühre Chilipulver und grob gehackte gesalzene Cashews ein.
   • Roste 1-2 Minuten, dabei häufig umrühren, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5. Salat zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Gieße die gewürzte Cashew-Chili-Öl-Mischung über Kichererbsen, Gurke und Tomaten.
   • Träufle Melasse darüber und vermenge alles vorsichtig, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

6. Anrichten und fertigstellen

   2 Min. Arbeit

   • Verteile das kräuterige Joghurt-Dressing auf dem Boden einer Servierplatte oder auf Tellern.
   • Löffle die Kichererbsen-Gemüse-Mischung auf das Dressing.
   • Träufle das restliche Chili-Öl darüber.

7. Garnieren

   • Streue die restlichen frischen Basilikumblätter über den Salat.
   • Kochtipps:
   • Röste die Kreuzkümmelsamen behutsam, um ihr Aroma zu intensivieren.
   • Achte darauf, dass die Dressing-Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich alles glatt pürieren lässt.
   • Lass die gesalzenen Tomaten vor dem Mischen etwas stehen, damit Flüssigkeit austritt.
   • Reduziere das Chilipulver für einen weniger scharfen Salat.
   • Serviere sofort für die beste Textur.