Würzige Kichererbsen-Creme

Zubereitung

1. Kichererbsen-Basis vorbereiten

   5 Min. Arbeit45 Min. Wartezeit

   • Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
   • In Wasser mit einem Lorbeerblatt etwa 45–60 Minuten weich kochen.
   • Die Kochflüssigkeit aufbewahren und das Lorbeerblatt entfernen.
   • Wenn du vorgegarte Kichererbsen verwendest, diese gründlich abspülen.

2. Kichererbsen-Mischung pürieren

   4 Min. Arbeit

   • Gekochte Kichererbsen, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft, griechischen Joghurt und Currypulver in einen Mixer oder Zerkleinerer geben.
   • Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, dabei nach und nach die aufbewahrte Kochflüssigkeit oder Wasser zufügen, bis die Creme die gewünschte Konsistenz hat.
   • Mit Salz abschmecken.

3. Aromaten vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Die getrocknete Chilischote fein hacken.
   • Den Ingwer in feine Streifen schneiden.
   • Die Schalotte in feine Ringe schneiden.

4. Aromaten knusprig braten

   5 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
   • Chili, Ingwer und Schalotte hinzufügen und häufig umrühren.
   • Etwa 4–5 Minuten braten, bis alles goldbraun und knusprig ist.
   • Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Anrichten und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Kichererbsen-Creme in eine Servierschüssel streichen.
   • Einen kleinen Teil des aromatisierten Öls aus der Pfanne darüberträufeln.
   • Die knusprigen Chili-, Ingwer- und Schalottenstücke darüber verteilen.

6. Fertigstellen und genießen

   1 Min. Arbeit

   • Sofort mit warmem Fladenbrot, Pita oder Gemüsesticks servieren.
   • Kochtipps:
   • Röst das Currypulver vor dem Einrühren kurz in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze, um die Aromen zu intensivieren.
   • Für weniger Schärfe die Menge der getrockneten Chilischote reduzieren oder entkernen, bevor du sie hackst.
   • Püriere die Kichererbsen-Mischung länger und schabe zwischendurch die Seiten des Mixers ab, um eine besonders seidige Textur zu erzielen.