Miso-Aguachile mit Avocado

Zubereitung

1. Gurke und Zwiebel vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Die Gurke in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
   • Die Zwiebel halbieren und dann in feine Streifen schneiden.

2. Zwiebel einlegen

   1 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Die geschnittene Zwiebel mit dem Saft einer halben Limette und einer Prise Salz in eine Schüssel geben.
   • Die Zwiebel mit Limettensaft und Salz leicht einmassieren. 10-15 Minuten ziehen lassen.

3. Jalapeños und Koriander vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Die Jalapeños in dünne Scheiben schneiden, ein Drittel für die Garnitur beiseitelegen.
   • Den Koriander grob hacken, inklusive zarter Stängel, und einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen.

4. Aguachile-Basis mixen

   3 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • In einem Mixer den Großteil der Gurke, den gehackten Koriander, Knoblauch, Miso-Paste und zwei Drittel der Jalapeños kombinieren.
   • Limettensaft und kaltes Wasser hinzufügen. Optional Eiswürfel dazugeben.
   • Bis zur Glätte mixen, mit Salz abschmecken und mindestens 20 Minuten kühlen.

5. Kichererbsen und Avocado vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen, dann trocken tupfen.
   • Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in Spalten schneiden.

6. Gericht anrichten

   3 Min. Arbeit

   • Die gekühlte Aguachile-Basis in eine Servierschüssel gießen.
   • Reservierte Gurke, eingelegte Zwiebeln, Kichererbsen und Avocadospalten darauf anrichten.
   • Mit den restlichen Jalapeñoscheiben und Korianderblättern garnieren.

7. Mit Taco-Schalen oder Chips servieren

   1 Min. Arbeit

   • Taco-Schalen in Stücke brechen oder mit Tortilla-Chips zum Aufnehmen servieren.
   • Kochtipps:
   • Für eine cremigere Aguachile ein kleines Stück Avocado in den Mixer geben.
   • Um die Schärfe zu reduzieren, weniger Jalapeños verwenden oder entkernen.
   • Die Aguachile kalt halten für optimalen Geschmack und Textur.
   • Die Kichererbsen trocken halten, wenn du sie für extra Knusprigkeit rösten willst.