Pasta mit Artischocken und Kichererbsen

Zubereitung

1. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Bringe einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen.
   • Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente.
   • Hebe eine Tasse Kochwasser der Pasta auf, bevor du abgießt.
   • Vermische die abgetropfte Pasta mit etwas Olivenöl, damit sie nicht klebt, und stelle sie beiseite.

2. Zutaten vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
   • Putze und schneide die Artischocken in mundgerechte Stücke.
   • Spüle die Kichererbsen ab und lasse sie abtropfen.

3. Pinienkerne rösten

   3 Min. Arbeit

   • Röste in einer kleinen, trockenen Pfanne bei niedriger Hitze die Pinienkerne, bis sie leicht goldbraun und duftend sind, dabei etwa 3 Minuten häufig umrühren.
   • Gib die gerösteten Pinienkerne auf einen Teller zum Abkühlen.

4. Knoblauch und Artischocken anbraten

   5 Min. Arbeit

   • Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Hälfte des Olivenöls hinein.
   • Brate den geschnittenen Knoblauch 1 Minute lang an, bis er duftet, achte darauf, dass er nicht bräunt.
   • Gib die Artischockenstücke dazu und koche sie 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie anfangen weich zu werden und goldene Ränder bekommen.

5. Kichererbsen garen

   5 Min. Arbeit

   • Gib die Kichererbsen in die Pfanne zu den Artischocken.
   • Koche weitere 4–5 Minuten und rühre häufig, bis Kichererbsen und Artischocken leicht knusprig werden.

6. Mit Pasta kombinieren

   1 Min. Arbeit

   • Gib die gekochte Pasta zusammen mit einem Schuss aufgehobenem Nudelwasser in die Pfanne.
   • Vermenge alles, sodass die Pasta mit der knoblauchigen Mischung überzogen ist.
   • Passe bei Bedarf die Menge des Nudelwassers für eine seidigere Textur an.

7. Würzen und vollenden

   1 Min. Arbeit

   • Würze das Gericht mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer.
   • Vermische alles gut, damit sich die Würze gleichmäßig verteilt.
   • Nimm die Pfanne vom Herd und presse frischen Zitronensaft über die Pasta.
   • Gib Zitronenschale hinzu und beträufle alles mit dem restlichen Olivenöl.

8. Servieren und garnieren

   1 Min. Arbeit

   • Serviere die Pasta auf einzelnen Tellern oder einer großen Platte.
   • Garniere großzügig mit den gerösteten Pinienkernen und optional etwas Chiliflocken.
   • Kochtipps:
   • Um die perfekte Textur zu erreichen, vermeide es, die Pasta oder die Artischocken zu verkochen. Die Pasta sollte bissfest sein und die Artischocken an den Rändern leicht knusprig.
   • Wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst, gib beim Vermengen einen zusätzlichen Schuss Nudelwasser hinzu.
   • Für ein intensiveres Knoblaucharoma reibe den Knoblauch mit einer Microplane statt ihn zu schneiden.