Blumenkohl mit Sesam-Eiern

Zubereitung

1. Ofen und Gemüse vorbereiten

   7 Min. Arbeit

   • Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
   • Zerteile den Blumenkohl in mundgerechte Röschen und gib ihn in ein großes Bratblech.
   • Lasse die Kichererbsen abtropfen und spüle sie ab, verteile sie dann zusammen mit dem Blumenkohl.
   • Beträufle alles mit Olivenöl, würze mit schwarzem Pfeffer und vermische es, sodass alles bedeckt ist.
   • Schneide die Spitze des Knoblauchkopfs ab, sodass die Zehen freigelegt werden, und lege ihn in eine Ecke des Blechs.

2. Blumenkohl und Kichererbsen rösten

   2 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Röste im Ofen 30 Minuten oder bis der Blumenkohl goldbraun und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
   • Rühre nach der Hälfte der Zeit einmal um, für gleichmäßiges Rösten.

3. Kräuter-Edamame-Salsa herstellen

   5 Min. Arbeit

   • Gib frischen Koriander, frische Minze und aufgetaute Edamame in einen Mixer.
   • Presse Zitronensaft dazu und füge Olivenöl hinzu.
   • Püriere, bis die Mischung glatt ist, und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu. Schmecke ab und stelle die Salsa beiseite.

4. Weichgekochte Eier vorbereiten

   4 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Bring einen Topf mit Wasser zum kräftigen Kochen.
   • Gib die Eier ins Wasser und koche sie 6 Minuten für weiche Eigelbe.
   • Nimm die Eier heraus, gib sie in Eiswasser zum Abkühlen, schäle sie dann und lege sie beiseite.

5. Sesam rösten

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Sesamsamen hinein und röste sie 1–2 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
   • Nimm eine Prise für die Garnitur zurück und lasse den Rest abkühlen.

6. Eier in Sesam wälzen

   2 Min. Arbeit

   • Wälze die geschälten Eier in den Sesamsamen, bis sie bedeckt sind.
   • Schneide jedes Ei der Länge nach in zwei Hälften.

7. Geröstetes Gemüse fertigstellen

   3 Min. Arbeit

   • Nimm das Blech aus dem Ofen und presse den gerösteten Knoblauch über das Gemüse.
   • Presse Zitronensaft über das Blech und mische alles durch.
   • Hacke frischen Koriander und mische ihn unter das Gemüse. Würze mit Salz.

8. Anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Verteile den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen auf Teller.
   • Gib auf jedes Gericht die mit Sesam bedeckten Eierhälften.
   • Träufle die Edamame-Salsa darüber.
   • Streue die zurückbehaltenen Sesamsamen darüber.
   • Kochtipps:
   • Damit der Blumenkohl knusprig wird, vermeide es, das Blech zu überfüllen. Verteile alles in einer einzigen Schicht.
   • Verwende Eier bei Raumtemperatur, damit sie gleichmäßig garen und beim Einlegen in kochendes Wasser nicht platzen.
   • Passe die Konsistenz der Edamame-Salsa mit kleinen Mengen Wasser an, bis sie sich gut zum Drüberträufeln eignet.
   • Für ein intensiveres Knoblaucharoma zerdrücke die gerösteten Knoblauchzehen zu einer Paste, bevor du sie unter das Gemüse mischst.
   • Wenn du ein etwas flüssigeres Eigelb bevorzugst, verkürze die Kochzeit der Eier auf 5 Minuten.