Cuscús con zanahorias y garbanzos

Name: Cuscús con zanahorias y garbanzos
Prep time: 26 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 1 porción
Cuisine: De Medio Oriente
Ingredients: 67 g Zanahorias; 58 g Tomates; 53 g Filetes vegetarianos; 42 g Cuscús; 40 g Garbanzos; 34 g Limas (limones verdes); 33 g Cebollas; 9 g Tahini; 3 g Perejil fresco; 2 g Aceite de oliva; 2 g Paprika; 1 g Semillas de hinojo; 0,8 g Sal; 0,8 g Eneldo fresco; 0,5 g Ajo

De Medio OrienteVegetalMedia (30–60 min)Liviana y saludable

Calorías: 606kcal
Proteína: 30g
Carbohidratos: 81g
Grasa: 20g
Tiempo total: 72min

Valores por porción · 26 min de trabajo activo y 45 min de espera

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Ingredientes

Porciones

67 g Zanahorias
58 g Tomates
53 g Filetes vegetarianos
42 g Cuscús
40 g Garbanzos
34 g Limas (limones verdes)
33 g Cebollas
9 g Tahini
3 g Perejil fresco
2 g Aceite de oliva
2 g Paprika
1 g Semillas de hinojo
0,8 g Sal
0,8 g Eneldo fresco
0,5 g Ajo

aprox. $1.629 CLP por porción

Preparación

Precalentar el horno

2 min de trabajo activo10 min de espera
- Pon el horno a 220°C (430°F).
- Prepara una bandeja de horno grande.
Preparar las verduras

10 min de trabajo activo
- Corta las zanahorias a lo largo por la mitad.
- Pela y recorta las cebollas, luego córtalas en seis gajos y sepáralas en pétalos.
- Agrega las zanahorias, las cebollas y los filetes vegetarianos a la bandeja.
- Enjuaga y escurre bien los garbanzos, luego agrégalos a la bandeja.
Sazonar y mezclar

2 min de trabajo activo
- Rocía aceite de oliva de manera uniforme sobre los ingredientes de la bandeja.
- Espolvorea semillas de hinojo, paprika y una pizca de sal sobre la mezcla.
- Revuelve para cubrir todo bien y distribuye en una sola capa.
Asar los ingredientes

1 min de trabajo activo30 min de espera
- Lleva la bandeja al horno y asa durante 30-40 minutos.
- Revuelve a la mitad para asegurar una cocción y textura parejas.
Preparar la base de cuscús

4 min de trabajo activo5 min de espera
- Calienta agua hasta que hierva y agrega una pizca de sal.
- Vierte sobre el cuscús seco en un bowl grande, tapa y deja reposar durante 5-10 minutos.
- Suelta el cuscús con un tenedor, corta los tomates en cubitos y agrégalos.
- Añade jugo de lima, un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Preparar la salsa de tahini

3 min de trabajo activo
- Bate el tahini, la paprika restante y el jugo de lima en un bowl pequeño.
- Ralla el ajo y mezcla bien.
- Agrega poco a poco agua fría hasta que la salsa quede cremosa y fácil de rociar.
Armar el plato

3 min de trabajo activo
- Saca la bandeja del horno y agrega el cuscús y los tomates.
- Revuelve suavemente para combinar los sabores.
- Pasa a una fuente para servir o a un bowl.
Decorar y servir

2 min de trabajo activo
- Rocía generosamente la salsa de tahini sobre el plato.
- Espolvorea con perejil fresco picado, ralladura de lima y hojitas de eneldo.
- Sirve con gajos extra de lima.
- Consejos de cocina:
- Asegúrate de que los garbanzos estén completamente secos para lograr una mejor crocancia.
- Tuesta ligeramente las semillas de hinojo en una sartén seca durante 1-2 minutos para intensificar el sabor.
- Parte con menos agua al preparar la salsa de tahini y agrega de a poco para evitar que quede muy líquida.
- Para más crocancia, espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre el plato terminado antes de servir.