Karotten- und Kichererbsen-Couscous

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Backofen auf 220°C (430°F) vorheizen.
   • Ein großes Bratblech vorbereiten.

2. Gemüse vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Karotten der Länge nach halbieren.
   • Zwiebeln schälen und Enden abschneiden, dann in sechs Spalten schneiden und in einzelne Schichten zerteilen.
   • Karotten, Zwiebeln und vegetarische Filets auf das Blech legen.
   • Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen, dann zum Blech geben.

3. Würzen und vermengen

   2 Min. Arbeit

   • Olivenöl gleichmäßig über die Zutaten auf dem Blech träufeln.
   • Fenchelsamen, Paprika und eine Prise Salz über die Mischung streuen.
   • Alles gut vermengen, sodass alles bedeckt ist, und in einer einzigen Schicht ausbreiten.

4. Zutaten rösten

   1 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Blech in den Ofen schieben und 30-40 Minuten rösten.
   • Zur Hälfte der Zeit umrühren, damit gleichmäßig gegart wird und die Textur stimmt.

5. Couscous-Basis zubereiten

   4 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz dazugeben.
   • Über trockenen Couscous in einer großen Schüssel gießen, abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen.
   • Couscous mit einer Gabel auflockern, Tomaten würfeln und unterheben.
   • Limettensaft, einen Schuss Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Tahini-Sauce zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Tahini, restliches Paprikapulver und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen.
   • Knoblauch hineinreiben und gut verrühren.
   • Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis die Sauce cremig und zum Beträufeln geeignet ist.

7. Gericht anrichten

   3 Min. Arbeit

   • Blech aus dem Ofen nehmen und Couscous sowie Tomaten hinzufügen.
   • Vorsichtig vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
   • Auf eine Servierplatte oder in eine Schüssel geben.

8. Garnieren und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Tahini-Sauce großzügig über das Gericht träufeln.
   • Mit gehackter Petersilie, Limettenschale und Dillspitzen bestreuen.
   • Mit zusätzlichen Limettenspalten servieren.
   • Kochtipps:
   • Achte darauf, dass die Kichererbsen vollständig trocken sind für optimale Knusprigkeit.
   • Fenchelsamen 1-2 Minuten leicht in einer trockenen Pfanne anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
   • Beginne beim Anrühren der Tahini-Sauce mit weniger Wasser und füge nach Bedarf hinzu, um ein zu Dünnwerden zu vermeiden.
   • Für extra Knackigkeit vor dem Servieren geröstete Sesamsamen über das fertige Gericht streuen.