Umami-Bohnen- und Brokkoli-Bowl

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   6 Min. Arbeit

   • Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine, mundgerechte Stücke.
   • Hacke die frische Petersilie fein.
   • Gieße die Pinto-Bohnen ab und spüle sie, um den Salzgehalt zu reduzieren.

2. Sojabohnen blanchieren

   1 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
   • Gib die Sojabohnen hinzu und blanchiere sie 3-4 Minuten, bis sie leuchtend grün und zart sind.
   • Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

3. Geschmacksbasis vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Vermische in einer kleinen Schüssel Miso-Paste, Hefeextrakt, Cayennepfeffer, Pesto sowie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer.
   • Füge warmes Wasser hinzu, bis die Mischung eine glatte, gießfähige Konsistenz hat.

4. Gemüse und Bohnen kombinieren

   1 Min. Arbeit

   • Vermenge in einer großen Schüssel Brokkoli, Sojabohnen, Pinto-Bohnen und Petersilie.
   • Mische alles vorsichtig, damit es gleichmäßig verteilt ist.

5. Geschmacksbasis einarbeiten

   1 Min. Arbeit

   • Träufle die Miso-Pesto-Mischung über das Gemüse und die Bohnen.
   • Rühre gründlich um, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

6. Gericht anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Teile die Mischung auf vier Servierschüsseln auf.
   • Bestreue sie gleichmäßig mit Mandeln als Garnitur.

7. Weichziehen lassen und Aromen entfalten

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Gieße kurz vor dem Servieren in jede Schüssel kochendes Wasser.
   • Decke sie ab und lasse alles 5-8 Minuten ziehen, damit das Gemüse weich wird und sich die Aromen verbinden.
   • Kochtipps:
   • Für extra Schärfe erhöhe die Menge an Cayennepfeffer oder füge geräuchertes Paprikapulver hinzu.
   • Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten, um das Aroma zu intensivieren.
   • Püriere die Hälfte der Bohnen mit Wasser für eine cremigere Textur.
   • Schmecke das Gericht mit Salz ab, besonders bei Bohnen aus der Dose und Hefeextrakt.