Artischocken- und Pinto-Bohnen-Pfanne

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schalotten fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
   • Pinto-Bohnen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
   • Die Artischockenherzen in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Aromaten anbraten

   4 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die gewürfelten Schalotten und den gehackten Knoblauch dazu. Häufig umrühren und 3–5 Minuten garen, bis die Schalotten weich und glasig sind und der Knoblauch duftet.

3. Artischocken und Bohnen hinzufügen

   • Rühre die gehackten Artischockenherzen und die Pinto-Bohnen unter. Gut vermischen, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

4. Gewürze einarbeiten

   2 Min. Wartezeit

   • Streue getrockneten Rosmarin über die Mischung. Umrühren und 2–3 Minuten mitgaren, damit sich die Aromen verbinden.

5. Sauce köcheln lassen

   1 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Gib etwas Wasser dazu, um eine Sauce zu bilden. Reduziere die Hitze auf ein leichtes Köcheln und lasse 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis die Flüssigkeit reduziert und eingedickt ist.

6. Mit Zitronensaft vollenden

   • Schalte die Hitze aus und presse Zitronensaft über das Gericht. Umrühren, damit sich der Zitrusgeschmack verteilt.

7. Servieren und Garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Löffle die Mischung auf Scheiben von geröstetem französischem Brot. Vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
   • Kochtipps:
   • Für mehr Geschmacksintensität röste den getrockneten Rosmarin kurz in der Pfanne, bevor du Schalotten und Knoblauch hinzufügst.
   • Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Rosmarin zugeben.
   • Zerdrücke beim Köcheln einen Teil der Pinto-Bohnen leicht gegen die Pfanne, um die Sauce natürlich zu binden.
   • Zitronensaft immer erst nach dem Abschalten der Hitze hinzufügen, damit sein frischer, säuerlicher Geschmack erhalten bleibt.