Kräuterbohnen mit gerösteten Tomaten

Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten

   3 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 200°C (390°F) vor.
   • Lege die Tomaten auf ein Backblech und beträufle sie mit der Hälfte des Olivenöls.
   • Bestreue sie mit Oregano, der Hälfte des Salzes und einer Prise schwarzem Pfeffer.
   • Röste sie 20 Minuten lang, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
   • Nimm sie aus dem Ofen und stelle sie beiseite.

2. Die Aromaten anbraten

   2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Erhitze das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben und gib sie zusammen mit dem restlichen Salz in den Topf.
   • Koche etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und glasig sind.

3. Knoblauch und Salbei hinzufügen

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Hacke Knoblauch und Salbei fein.
   • Rühre sie unter die weich gewordenen Zwiebeln und koche 2 Minuten lang.

4. Bohnen einarbeiten

   1 Min. Arbeit

   • Lass die Pinto-Bohnen gut abtropfen und spüle sie gründlich ab.
   • Gib sie in den Topf und rühre, sodass sie mit der Aromamischung überzogen sind.

5. Sojamilch hinzufügen und köcheln lassen

   1 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Gieße die Sojamilch in den Topf und verrühre alles vorsichtig.
   • Reibe die Schale von einer halben Zitrone in die Mischung.
   • Bringe alles bei niedriger Hitze zum leichten Köcheln und koche etwa 8–10 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren.

6. Mit Zitronensaft fertigstellen

   1 Min. Arbeit

   • Nimm den Topf vom Herd, sobald die Bohnen eingedickt und cremig sind.
   • Presse den Saft einer halben Zitrone in die Mischung und rühre um, bis alles verbunden ist.
   • Schmecke ab und passe die Würze bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer an.

7. Anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Löffle die cremigen Bohnen auf Teller oder in Schüsseln.
   • Gib auf jede Portion eine großzügige Handvoll gerösteter Tomaten.

8. Garnieren und servieren

   1 Min. Arbeit

   • Hacke die Petersilie fein und streue sie über das angerichtete Gericht.
   • Beträufle jede Portion mit etwas Olivenöl.
   • Vollende das Gericht mit einer Prise schwarzem Pfeffer aus der Mühle und serviere warm.
   • Kochtipps:
   • Für mehr Geschmackstiefe grille die Tomaten nach dem Rösten 1–2 Minuten unter dem Grill, um eine leicht angekohlte Oberfläche zu erzielen.
   • Verwende möglichst frischen Salbei, da er intensiver und aromatischer schmeckt als getrockneter Salbei.
   • Wenn du es schärfer magst, streue vor dem Servieren eine Prise Chiliflocken über die Bohnen.
   • Die Sojamilch sollte nach und nach unter Rühren hinzugefügt werden, damit die Konsistenz seidig-cremig bleibt und nicht gerinnt.