Porotos pintos con tomates asados y hierbas

Preparación

1. Preparar los tomates

   3 min de trabajo activo20 min de espera

   • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
   • Distribuye los tomates en una bandeja de horno y rocía con la mitad del aceite de oliva.
   • Espolvorea con orégano, la mitad de la sal y una pizca de pimienta negra.
   • Asa durante 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
   • Saca del horno y reserva.

2. Cocer los aromáticos

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Calienta el resto del aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
   • Corta la cebolla en plumas finas y agrégala a la cacerola con el resto de la sal.
   • Cocina durante unos 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida.

3. Agregar ajo y salvia

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Pica finamente el ajo y la salvia.
   • Incorpóralos a la cebolla blanda y cocina durante 2 minutos.

4. Incorporar los porotos

   1 min de trabajo activo

   • Escurre y enjuaga bien los porotos pintos.
   • Agrégalos a la cacerola y revuelve para cubrir con la mezcla aromática.

5. Añadir leche de soya y cocinar a fuego lento

   1 min de trabajo activo9 min de espera

   • Vierte la leche de soya en la cacerola y mezcla suavemente.
   • Ralla la cáscara de medio limón sobre la mezcla.
   • Lleva a un hervor suave a fuego bajo y cocina durante 8–10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

6. Terminar con jugo de limón

   1 min de trabajo activo

   • Retira la cacerola del fuego una vez que los porotos estén espesos y cremosos.
   • Exprime el jugo de medio limón en la mezcla y revuelve para integrar.
   • Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta, si es necesario.

7. Servir el plato

   2 min de trabajo activo

   • Sirve los porotos cremosos en platos o bowl.
   • Cubre cada porción con un buen puñado de tomates asados.

8. Terminar y servir

   1 min de trabajo activo

   • Pica finamente el perejil fresco y espolvoréalo sobre el plato servido.
   • Rocía cada porción con una pequeña cantidad de aceite de oliva.
   • Termina con un toque de pimienta negra y sirve tibio.
   • Consejos de cocina:
   • Para un sabor más profundo, gratina los tomates durante 1–2 minutos después de asarlos para lograr una superficie ligeramente tostada.
   • Usa salvia fresca si es posible, ya que entrega un sabor más brillante y aromático que la salvia seca.
   • Si quieres un toque más picante, espolvorea una pizca de ají en hojuelas sobre los porotos antes de servir.
   • La leche de soya debe agregarse gradualmente mientras revuelves para asegurar una textura sedosa y cremosa sin que se corte.