Bowl de porotos con tomate y tahini

Preparación

1. Preparar los tomates

   1 min de trabajo activo6 min de espera

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Agrega los tomates enteros y espolvorea con sal.
   • Cocina durante 5–7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden y empiecen a reventar.
   • Agrega un chorrito de agua si la sartén empieza a secarse.

2. Mejorar la base

   1 min de trabajo activo2 min de espera

   • Pica el ajo muy fino y agrégalo a la sartén con los tomates.
   • Incorpora salsa de tomate, salsa picante y paprika ahumada.
   • Cocina durante 2–3 minutos más hasta que desprenda aroma y espese ligeramente.

3. Incorporar los porotos

   2 min de trabajo activo6 min de espera

   • Enjuaga y escurre los porotos pintos, luego agrégalos a la sartén con agua.
   • Revuelve para cubrir los porotos con la mezcla de tomate.
   • Agrega queso crema y mezcla hasta que se derrita en la salsa.
   • Baja el fuego a fuego lento y cocina durante 5–8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y los porotos se calienten por completo.

4. Tostar las almendras y el pan rallado

   3 min de trabajo activo

   • Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego bajo durante 2–3 minutos hasta que desprendan aroma.
   • Reserva las almendras.
   • Tuesta el pan rallado sazonado en la misma sartén hasta que esté dorado y crujiente.

5. Preparar las guarniciones

   2 min de trabajo activo

   • Lava y pica finamente el perejil fresco.
   • Bate el tahini con agua en un bol pequeño hasta lograr una consistencia suave.

6. Armar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Distribuye la mezcla de tomate y porotos en boles para servir.
   • Rocía cada porción con el tahini preparado y la salsa picante.
   • Espolvorea de manera pareja el pan rallado tostado, el perejil picado y las almendras por encima.
   • Consejos de cocina:
   • Usa tomates frescos y maduros para obtener el mejor sabor. Si no es temporada, puedes reemplazarlos por tomates enteros en conserva.
   • Ajusta la cantidad de salsa picante según tu tolerancia al picante.
   • Para una versión sin frutos secos, reemplaza las almendras por semillas de maravilla o elimínalas por completo.
   • Si la salsa queda demasiado espesa, aligérala con una cucharada de agua o caldo de verduras.
   • Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la cocina o en el microondas antes de servir.