Huevos con sésamo, porotos y kale

Preparación

1. Preparar los aromáticos

   3 min de trabajo activo

   • Pela y corta finamente el ajo.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
   • Agrega el ajo y sofríe durante 2–3 minutos hasta que esté aromático y apenas dorado.

2. Marchitar el kale y calentar los porotos

   5 min de trabajo activo

   • Agrega los porotos pintos enjuagados y el kale crudo a la sartén.
   • Revuelve para integrar, agregando el kale en tandas si es necesario.
   • Cocina durante 4–5 minutos hasta que el kale esté tierno y los porotos estén calientes.

3. Licuar para dar cremosidad

   3 min de trabajo activo

   • Retira una parte de la mezcla de porotos y kale.
   • Licúa con agua hasta que quede suave.
   • Vuelve a verter en la sartén y revuelve para integrar.

4. Agregar limón y menta

   2 min de trabajo activo

   • Ralla y exprime el limón, luego incorpora a la sartén.
   • Reserva el resto del limón para servir.
   • Separa hojas de menta fresca para decorar.

5. Tostar el sésamo

   3 min de trabajo activo

   • Tuesta el sésamo en una sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos.
   • Mueve la sartén de vez en cuando hasta que las semillas estén doradas y aromáticas.
   • Retira de la sartén y reserva.

6. Freír los huevos

   8 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto.
   • Casca los huevos y fríelos hasta que las claras cuajen y los bordes queden crocantes, unos 3–4 minutos.
   • Espolvorea sésamo tostado sobre los huevos y baña los bordes con aceite caliente con una cuchara.
   • Retira los huevos con una espátula ranurada y pásalos a un plato.
   • Repite con los huevos restantes.

7. Montaje final

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la mezcla de porotos y kale en los platos.
   • Corona cada porción con un huevo frito con costra de sésamo.
   • Decora con hojas de menta y un gajo de limón para exprimir.
   • Consejos de cocina:
   • Asegúrate de que la sartén y el aceite estén bien calientes antes de agregar los huevos para lograr bordes crocantes.
   • Enjuaga bien los porotos en conserva para quitar el exceso de sal y el sabor metálico.
   • Usa aceite de oliva fresco y de buena calidad para un sabor más rico.
   • El kale se puede reemplazar por espinaca para un sabor más suave y un tiempo de cocción más corto.