Salteado de alcachofas y porotos pintos

Preparación

1. Preparar ingredientes

   5 min de trabajo activo

   • Pica finamente las chalotas y machaca el ajo.
   • Escurre y enjuaga los porotos pintos bajo agua fría.
   • Corta los corazones de alcachofa en trozos de bocado.

2. Saltear aromáticos

   4 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega las chalotas picadas y el ajo machacado. Revuelve con frecuencia y cocina durante 3–5 minutos hasta que las chalotas estén suaves y translúcidas, y el ajo esté fragante.

3. Agregar alcachofas y porotos

   • Incorpora los corazones de alcachofa picados y los porotos pintos. Mezcla bien para distribuir de manera pareja.

4. Incorporar condimentos

   2 min de espera

   • Espolvorea romero seco sobre la mezcla. Revuelve para integrar y cocina durante 2–3 minutos para que los sabores se mezclen.

5. Cocer la salsa

   1 min de trabajo activo6 min de espera

   • Agrega una porción de agua para crear una base de salsa. Baja el fuego a un hervor suave y cocina durante 5–7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca y espese.

6. Terminar con jugo de limón

   • Apaga el fuego y exprime jugo de limón sobre el plato. Revuelve para infusionar sabor cítrico.

7. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la mezcla sobre rebanadas de baguette tostada. Rocía con más aceite de oliva antes de servir.
   • Consejos de cocina:
   • Para más profundidad de sabor, tuesta brevemente el romero seco en la sartén antes de agregar las chalotas y el ajo.
   • Agrega una pizca de ají en hojuelas junto con el romero para un toque más picante.
   • Pisa una parte de los porotos pintos contra la sartén mientras hierve suavemente para espesar la salsa de manera natural.
   • Agrega siempre el jugo de limón fuera del fuego para conservar su sabor fresco y ácido.