Tomaten-Tahini-Bohnen-Bowl

Zubereitung

1. Die Tomaten vorbereiten

   1 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
   • Gib die ganzen Tomaten dazu und bestreue sie mit Salz.
   • Koche 5–7 Minuten und rühre gelegentlich, bis die Tomaten weich werden und aufplatzen.
   • Füge einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Pfanne zu trocken wird.

2. Die Basis verfeinern

   1 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Hacke den Knoblauch sehr fein und gib ihn zu den Tomaten in die Pfanne.
   • Rühre Tomatensauce, scharfe Sauce und geräuchertes Paprikapulver ein.
   • Koche weitere 2–3 Minuten, bis es aromatisch riecht und leicht eingedickt ist.

3. Die Bohnen einarbeiten

   2 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Spüle die Pinto-Bohnen und lasse sie abtropfen, dann gib sie zusammen mit etwas Wasser in die Pfanne.
   • Rühre, sodass die Bohnen mit der Tomatenmischung bedeckt sind.
   • Gib Frischkäse hinzu und rühre, bis er in die Sauce geschmolzen ist.
   • Reduziere die Hitze auf ein Köcheln und koche 5–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce eindickt und die Bohnen durchgewärmt sind.

4. Mandeln und Semmelbrösel rösten

   3 Min. Arbeit

   • Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze 2–3 Minuten, bis sie duften.
   • Stelle die Mandeln beiseite.
   • Röste die gewürzten Semmelbrösel in derselben Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. Die Garnituren vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Wasche und hacke die frische Petersilie fein.
   • Verquirle Tahini mit Wasser in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

6. Das Gericht anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Tomaten-Bohnen-Mischung auf Servierschüsseln.
   • Beträufle jede Portion mit der vorbereiteten Tahini und etwas scharfer Sauce.
   • Streue die gerösteten Semmelbrösel, gehackte Petersilie und Mandeln gleichmäßig darüber.
   • Kochtipps:
   • Verwende reife, frische Tomaten für den besten Geschmack. Sind sie nicht Saison, kannst du ganze Tomaten aus der Dose verwenden.
   • Passe die Menge der scharfen Sauce nach deiner Schärfetoleranz an.
   • Für eine nussfreie Variante ersetze Mandeln durch Sonnenblumenkerne oder lass sie weg.
   • Wenn die Sauce zu dick wird, verdünne sie mit einem Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe.
   • Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren schonend in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.