Curry de porotos con tomate y arroz

Name: Curry de porotos con tomate y arroz
Prep time: 18 min
Cook time: 43 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 1 porción
Cuisine: India
Ingredients: 267 g Tomates; 160 g Porotos pintos (frijoles pintos); 100 g Cebollas; 50 g Arroz blanco; 43 g Limas (limones verdes); 17 g Líquido de porotos (frijoles); 17 g Mango; 8 g Jengibre fresco; 5 g Curry en polvo; 3 g Aceite de oliva; 3 g Cilantro fresco; 3 g Ajo; 2 g Sal; 0,7 g Comino; 0,7 g Semillas de cilantro; 0,7 g Mostaza en polvo; 0,7 g Pimienta negra

IndiaVegetalMedia (30–60 min)Económica

Calorías: 562kcal
Proteína: 21g
Carbohidratos: 108g
Grasa: 8g
Tiempo total: 62min

Valores por porción · 18 min de trabajo activo y 43 min de espera

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Ingredientes

Porciones

267 g Tomates
160 g Porotos pintos (frijoles pintos)
100 g Cebollas
50 g Arroz blanco
43 g Limas (limones verdes)
17 g Líquido de porotos (frijoles)
17 g Mango
8 g Jengibre fresco
5 g Curry en polvo
3 g Aceite de oliva
3 g Cilantro fresco
3 g Ajo
2 g Sal
0,7 g Comino
0,7 g Semillas de cilantro
0,7 g Mostaza en polvo
0,7 g Pimienta negra

aprox. $2.438 CLP por porción

Preparación

Preparar los aromáticos

5 min de trabajo activo
- Pela y pica finamente las cebollas, el jengibre y el ajo.
- Déjalos aparte en boles pequeños separados.
Tostar las especias enteras

1 min de trabajo activo
- Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
- Agrega comino, semillas de mostaza y semillas de cilantro.
- Tuesta durante unos 30 segundos, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma y chisporroteen.
Cocer las cebollas

1 min de trabajo activo6 min de espera
- Agrega las cebollas picadas a la sartén con una pizca de sal.
- Sofríe durante 5–7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y doradas.
Agregar el jengibre y el ajo

2 min de espera
- Incorpora el jengibre y el ajo picados.
- Cocina durante 1–2 minutos hasta que se suavice su aroma crudo.
Incorporar las especias molidas

1 min de trabajo activo
- Agrega el curry en polvo y la pimienta negra molida a la cacerola.
- Revuelve con frecuencia durante 1 minuto para tostar las especias.
Añadir los tomates

4 min de trabajo activo5 min de espera
- Pica los tomates en trozos pequeños y agrégalos a la cacerola.
- Revuelve bien y cocina durante 5 minutos hasta que los tomates se deshagan.
Agregar los porotos

2 min de trabajo activo15 min de espera
- Enjuaga y escurre los porotos pintos, luego agrégalos a la mezcla de tomate.
- Vierte agua hasta lograr la consistencia deseada.
- Revuelve bien, lleva a ebullición y luego baja el fuego a bajo.
- Cocina a fuego lento sin tapa durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Sazonar y realzar

1 min de trabajo activo
- Exprime jugo de lima en el curry, probando para equilibrar los sabores.
- Agrega más sal o pimienta si es necesario.
Cocer el arroz

2 min de trabajo activo15 min de espera
- Cocina el arroz blanco según las instrucciones del envase.
- Agrega una pizca de sal y un gajo de lima al agua hirviendo.
- Una vez cocido, esponja el arroz con un tenedor.
Terminar y servir

2 min de trabajo activo
- Sirve el curry en boles junto con el arroz infusionado con lima.
- Decora con cilantro fresco picado y mango en cubos.
- Sirve con chutney de mango si lo deseas.
- Consejos de cocina:
- Para una textura más sedosa en el curry, aplasta algunos porotos mientras se cocina a fuego lento.
- Agrega ají en hojuelas o ají fresco picado para un plato más picante.
- Rueda la lima sobre la encimera bajo la palma de tu mano antes de cortarla para maximizar el jugo.
- Rocía una pequeña cantidad de aceite de oliva sobre el curry antes de servir para darle más cuerpo.