Tomaten-Bohnen-Curry mit Reis

Zubereitung

1. Die Aromaten vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schäle und hacke die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch fein.
   • Stelle sie in separaten kleinen Schalen beiseite.

2. Ganze Gewürze anrösten

   1 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Gib Kreuzkümmelsamen, Senfsamen und Koriandersamen hinzu.
   • Röste sie etwa 30 Sekunden lang unter häufigem Rühren, bis sie aromatisch sind und zu platzen beginnen.

3. Zwiebeln anbraten

   1 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Gib die gehackten Zwiebeln mit einer Prise Salz in den Topf.
   • Brate sie 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und goldbraun sind.

4. Ingwer und Knoblauch hinzufügen

   2 Min. Wartezeit

   • Rühre den gehackten Ingwer und Knoblauch ein.
   • Koche 1–2 Minuten, bis ihr rohes Aroma milder wird.

5. Gemahlene Gewürze einarbeiten

   1 Min. Arbeit

   • Gib Currypulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Topf.
   • Rühre etwa 1 Minute häufig um, damit die Gewürze kurz anrösten.

6. Tomaten hinzufügen

   4 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Hacke die Tomaten klein und gib sie in den Topf.
   • Rühre gut um und koche 5 Minuten, bis die Tomaten zerfallen.

7. Bohnen hinzufügen

   2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Spüle die Pintobohnen ab und lasse sie abtropfen, dann gib sie zur Tomatenmischung.
   • Gieße Wasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
   • Rühre gut um, bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig.
   • Lasse es ohne Deckel 15 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um.

8. Abschmecken und verfeinern

   1 Min. Arbeit

   • Presse Limettensaft in das Curry und probiere zwischendurch, um die Aromen auszubalancieren.
   • Füge bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu.

9. Reis kochen

   2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Koche den weißen Reis nach Packungsanweisung.
   • Gib eine Prise Salz und einen Limettenkeil ins kochende Wasser.
   • Sobald der Reis gar ist, lockere ihn mit einer Gabel auf.

10. Fertigstellen und servieren

    2 Min. Arbeit

    • Schöpfe das Curry in Schalen und serviere dazu den mit Limette aromatisierten Reis.
    • Garniere mit gehacktem frischem Koriander und gewürfelter Mango.
    • Serviere nach Belieben mit Mango-Chutney.
    • Kochtipps:
    • Für eine seidigere Konsistenz im Curry zerdrücke beim Köcheln ein paar Bohnen.
    • Gib rote Chiliflocken oder frisch gehackte Chilischoten für mehr Schärfe dazu.
    • Rolle die Limette vor dem Aufschneiden mit deiner Handfläche auf der Arbeitsfläche, um sie saftiger zu machen.
    • Träufle vor dem Servieren einen kleinen Schuss Olivenöl über das Curry für extra Reichhaltigkeit.