Albóndigas de pollo con pasta

Preparación

1. Preparar la mezcla de albóndigas

   2 min de trabajo activo

   • Pica finamente el perejil fresco y agrégalo a un bol grande.
   • Incorpora el pollo molido, los huevos, una porción de pan rallado, una porción de queso parmesano, sal y una pizca de pimienta de cayena (o merquén). Mezcla bien hasta que todo quede uniformemente integrado.

2. Formar las albóndigas

   4 min de trabajo activo

   • Forma la mezcla en albóndigas pequeñas y parejas, de aproximadamente 2,5 cm de diámetro.
   • Ponlas en una bandeja o plato y reserva.

3. Dorar las albóndigas

   7 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén grande o cacerola a fuego medio y agrega aceite de oliva.
   • Cocina las albóndigas en tandas, volteándolas para dorarlas por todos lados, unos 6–8 minutos en total.
   • Retíralas y reserva.

4. Preparar la base de la salsa

   2 min de trabajo activo

   • En la misma sartén, agrega más aceite de oliva y aplasta ligeramente los dientes de ajo.
   • Sofríe el ajo a fuego medio hasta que esté fragante y dorado, unos 1–2 minutos.
   • Agrega albahaca fresca picada y pimienta de cayena, dejándolas chisporrotear durante 30 segundos.

5. Cocer la salsa de tomate

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Vierte la salsa de tomate y revuelve bien.
   • Agrega sal y lleva a un hervor suave.
   • Deja cocinar la salsa durante 5 minutos para que se integren los sabores.

6. Cocer las albóndigas en la salsa

   2 min de trabajo activo20 min de espera

   • Baja el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave.
   • Devuelve las albóndigas a la sartén, sumergiéndolas parcialmente en la salsa.
   • Cubre y cocina durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

7. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
   • Reserva una taza de agua de cocción de la pasta antes de colarla.

8. Mezclar la pasta con la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Mezcla la pasta cocida con la mayor parte de la salsa de tomate de la sartén.
   • Si es necesario, agrega el agua de cocción reservada para aligerar la salsa.
   • Incorpora una porción de queso parmesano rallado para darle más cremosidad.

9. Servir

   2 min de trabajo activo

   • Sirve la pasta en platos y corona con las albóndigas.
   • Agrega más salsa de tomate por encima.
   • Decora con albahaca fresca o perejil fresco picado y sirve.
   • Consejos de cocina:
   • Evita trabajar demasiado la mezcla de albóndigas para que queden tiernas.
   • Usa fuego medio al freír las albóndigas para lograr un dorado parejo.
   • Licúa la salsa de tomate si prefieres una textura más suave.
   • Intensifica el sabor herbal agregando más hojas de albahaca o una pizca de orégano.
   • Para una versión sin gluten, sustituye el pan rallado por harina de almendras y usa pasta sin gluten.