Linguine con chorizo y camarones

Preparación

1. Preparar ingredientes

   7 min de trabajo activo

   • Corta el chorizo en trozos de un bocado.
   • Pela y limpia los camarones si es necesario.
   • Pica el ajo y la albahaca fresca, reservando hojas enteras para decorar.

2. Cocinar el chorizo

   1 min de trabajo activo6 min de espera

   • Calienta una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega las rodajas de chorizo y cocina durante 5–7 minutos hasta que queden crocantes.
   • Retira el exceso de grasa, dejando la suficiente para dar sabor.

3. Agregar especias y camarones

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Espolvorea pimienta de cayena (o merquén) en la sartén y revuelve durante 30 segundos.
   • Agrega los camarones y cocina durante 2–3 minutos por lado hasta que estén rosados y opacos.

4. Agregar ajo y salsa de tomate

   2 min de trabajo activo

   • Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos.
   • Vierte la salsa de tomate y revuelve bien.
   • Lleva a un hervor suave.

5. Cocinar a fuego lento y sazonar

   2 min de trabajo activo12 min de espera

   • Cocina la salsa sin tapar a fuego medio-bajo durante 10–15 minutos.
   • Agrega la mitad de la albahaca picada.
   • Sazona con sal y pimienta negra a gusto.

6. Cocer el linguine

   8 min de trabajo activo

   • Lleva a hervor una olla grande con agua con sal.
   • Cocina el linguine integral hasta que esté al dente.
   • Reserva un poco del agua de cocción antes de colar.

7. Integrar la pasta y la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Agrega el linguine escurrido a la sartén con la salsa.
   • Mezcla a fuego bajo hasta que la pasta quede bien cubierta.
   • Agrega el agua de cocción reservada si es necesario para ajustar la consistencia.

8. Terminar y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Retira la sartén del fuego y añade un chorrito de aceite de oliva.
   • Espolvorea el resto de la albahaca picada.
   • Distribuye la pasta en platos y decora con hojas enteras de albahaca.
   • Consejos de cocina:
   • Para un sabor más profundo, deja que la salsa se cocine más tiempo—hasta 20 minutos.
   • Tuesta brevemente la pimienta de cayena en la sartén antes de agregar los camarones para potenciar su sabor ahumado.
   • Si prefieres un plato menos picante, reduce la cantidad de pimienta de cayena y agrega más albahaca fresca.
   • Usa unas pinzas para mezclar la pasta con la salsa y lograr una cobertura uniforme.