Pasta con chorizo y ajo caramelizado

Preparación

1. Preparar los ingredientes

   8 min de trabajo activo

   • Haz cortes superficiales y corta el chorizo en cubos pequeños.
   • Pela y corta finamente el ajo.
   • Pica finamente el perejil fresco para decorar.

2. Hervir el agua y mezclar la salsa

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Hierve agua y mezcla una parte con la salsa de tomate hasta que quede homogénea.
   • Sazona la mezcla con sal y pimienta.

3. Cocinar el chorizo y el ajo

   3 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Cocina el chorizo hasta que quede crocante y suelte sus aceites.
   • Agrega el ajo y la pimienta de cayena (o merquén), cocinando brevemente para que no se queme.

4. Tostar la pasta

   2 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta seca a la sartén, cubriéndola con el aceite.
   • Tuesta hasta que absorba el aceite y tome un tono apenas dorado.

5. Empezar a absorber la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Vierte una parte de la mezcla de tomate en la sartén.
   • Revuelve y cocina hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.

6. Repetir y caramelizar

   27 min de trabajo activo

   • Agrega más mezcla de tomate en tandas, permitiendo que la pasta se caramelice.
   • Continúa hasta que la pasta esté al dente y la salsa espese.

7. Sazonar y ajustar

   • Prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta o pimienta de cayena.
   • Agrega agua si la salsa está demasiado espesa.

8. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Distribuye la pasta en los platos y rocía con aceite de oliva.
   • Decora con el perejil picado.
   • Consejos de cocina:
   • Usa una sartén amplia y profunda para una cocción pareja.
   • Revuelve con frecuencia para evitar que se pegue.
   • Reserva el aceite del chorizo para dar más sabor.
   • Deja que la pasta se caramelice más tiempo para lograr crocancia.