Karamellisierte Pasta mit Chorizo und Knoblauch

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   8 Min. Arbeit

   • Chorizo einritzen und in kleine Würfel schneiden.
   • Knoblauch schälen und fein in Scheiben schneiden.
   • Petersilie fein hacken zum Garnieren.

2. Wasser kochen und Sauce anrühren

   2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Wasser zum Kochen bringen und einen Teil davon mit Tomatensauce verrühren, bis die Sauce glatt ist.
   • Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Chorizo und Knoblauch anbraten

   3 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Chorizo braten, bis die Chorizo knusprig wird und Fett freisetzt.
   • Knoblauch und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz anbraten, damit der Knoblauch nicht verbrennt.

4. Pasta anrösten

   2 Min. Arbeit

   • Trockene Pasta in die Pfanne geben und im Fett wenden, sodass sie rundum benetzt ist.
   • Anrösten, bis sie das Öl aufnimmt und leicht goldbraun wird.

5. Sauce aufnehmen lassen

   2 Min. Arbeit

   • Eine Portion der Tomatenmischung in die Pfanne gießen.
   • Umrühren und köcheln, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist.

6. Wiederholen und karamellisieren

   27 Min. Arbeit

   • Mehr Tomatenmischung schrittweise hinzufügen und zwischendurch die Pasta karamellisieren lassen.
   • Weiterführen, bis die Pasta al dente ist und die Sauce eingedickt ist.

7. Abschmecken und anpassen

   • Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Cayenne nachwürzen.
   • Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.

8. Anrichten und Garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Pasta auf Teller verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
   • Mit gehackter Petersilie garnieren.
   • Kochtipps:
   • Verwende eine breite, tiefe Pfanne für gleichmäßiges Garen.
   • Häufig umrühren, damit nichts anbrennt.
   • Das von der Chorizo freigesetzte Fett aufbewahren für extra Geschmack.
   • Pasta länger karamellisieren lassen, wenn du etwas Knusprigkeit möchtest.