Chorizo- und Oliven-Pasta

Zubereitung

1. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum kräftigen Kochen. Rühre Salz zum Würzen ein.
   • Koche die Pasta bis al dente, verkürze die auf der Packung angegebene Zeit um 1 Minute. Hebe etwas Nudelwasser auf, bevor du sie abgießt.

2. Oliven und Kapern vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Hacke die Oliven grob und lasse die Kapern abtropfen. Stelle beides beiseite.

3. Chorizo und Knoblauch anbraten

   7 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
   • Gib die Chorizo hinzu, zerkleinere sie mit einem Löffel und brate sie, bis sie gebräunt ist.
   • Füge fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn, bis er duftet.

4. Sauce zubereiten

   1 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Gib Tomatensauce in die Pfanne zu Chorizo und Knoblauch und rühre alles gut um.
   • Füge Balsamico, Oliven und Kapern hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.
   • Lasse die Sauce köcheln, bis sich die Aromen verbunden haben und die Sauce eingedickt ist.

5. Pasta und Sauce vereinen

   2 Min. Arbeit

   • Gib die gekochte Pasta in die Pfanne. Vermenge alles, damit die Pasta von der Sauce umhüllt wird.
   • Passt die Konsistenz der Sauce bei Bedarf mit dem zurückbehaltenen Nudelwasser an.

6. Basilikum und Parmesan hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Nimm die Pfanne vom Herd. Reiße Basilikumblätter und rühre sie unter die Pasta.
   • Verteile die Pasta auf Schalen und bestreue sie mit Parmesan.

7. Servieren

   • Serviere sofort, solange die Pasta warm ist. Biete extra Parmesan dazu an.
   • Kochtipps:
   • Für intensiveren Umami-Geschmack lass die Sauce länger köcheln, bevor du die Pasta hinzufügst.
   • Vermeide es, den Knoblauch zu stark zu braten, damit er nicht bitter wird.
   • Probiere Vollkornpasta ein paar Minuten früher, um ein Übergaren zu vermeiden.
   • Passe die Menge Balsamico je nach gewünschter Säure an.