Pasta mit Hähnchenfleischbällchen

Zubereitung

1. Fleischbällchenmischung vorbereiten

   2 Min. Arbeit

   • Petersilie fein hacken und in eine große Schüssel geben.
   • Hähnchenhackfleisch, Ei, einen Teil der gewürzten Semmelbrösel, einen Teil des geriebenen Parmesans, Salz und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

2. Fleischbällchen formen

   4 Min. Arbeit

   • Die Masse zu kleinen, gleichmäßigen Fleischbällchen rollen, etwa 2.5 cm im Durchmesser.
   • Auf ein Blech oder einen Teller legen und beiseitestellen.

3. Fleischbällchen anbraten

   7 Min. Arbeit

   • Eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl zugeben.
   • Die Fleischbällchen portionsweise braten und wenden, bis alle Seiten gebräunt sind, insgesamt etwa 6–8 Minuten.
   • Herausnehmen und beiseite stellen.

4. Saucegrundlage zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • Im selben Topf etwas mehr Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen leicht andrücken.
   • Den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis er duftet und goldgelb ist, etwa 1–2 Minuten.
   • Gehacktes Basilikum und Cayennepfeffer hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten lassen.

5. Tomatensauce kochen

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Die Tomatensauce zugießen und gut verrühren.
   • Mit Salz würzen und zum leichten Köcheln bringen.
   • Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Fleischbällchen in der Sauce simmern lassen

   2 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren für ein sanftes Simmern.
   • Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben, so dass sie teilweise in der Sauce liegen.
   • Abdecken und 20 Minuten lang garen, zwischendurch gelegentlich umrühren.

7. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung bis al dente kochen.
   • Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.

8. Pasta mit Sauce vermengen

   2 Min. Arbeit

   • Die gekochte Pasta mit dem Großteil der Tomatensauce aus der Pfanne vermengen.
   • Bei Bedarf etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser dazugeben, um die Sauce zu lockern.
   • Einen Teil des geriebenen Parmesans unterrühren, um die Sauce reichhaltiger zu machen.

9. Anrichten und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Pasta anrichten und die Fleischbällchen daraufsetzen.
   • Zusätzliche Tomatensauce darüberträufeln.
   • Mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie garnieren und servieren.
   • Kochtipps:
   • Die Fleischmasse nicht zu stark verkneten, damit die Fleischbällchen zart bleiben.
   • Beim Braten mittlere Hitze verwenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
   • Die Tomatensauce bei Bedarf pürieren für eine glattere Konsistenz.
   • Für mehr Kräutergeschmack zusätzliche Basilikumblätter oder etwas Oregano hinzufügen.
   • Für eine glutenfreie Variante Semmelbrösel durch Mandelmehl ersetzen und glutenfreie Pasta verwenden.