Knoblauch-Garnelen-Pasta

Zubereitung

1. Garnelen vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Entferne Köpfe und Schalen der Garnelen und lege die Garnelen beiseite.
   • Entferne den Darm der Garnelen, falls gewünscht.

2. Saucebasis zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
   • Gib die Garnelenköpfe und -schalen dazu und brate sie an, bis sie rosa und aromatisch sind.

3. Knoblauch aromatisieren und ablöschen

   2 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit

   • Quetsche zwei Knoblauchzehen und gib sie in die Pfanne.
   • Brate sie, bis sie duften, gieße dann den Wein hinein und lass ihn leicht einkochen.

4. Tomatensauce hinzufügen

   1 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Gib die Tomatensauce in die Pfanne und rühre gut um.
   • Lass sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

5. Sauce abseihen

   3 Min. Arbeit

   • Stelle ein Sieb über eine Schüssel und gieße die Saucenmischung hindurch.
   • Drücke die Garnelenschalen durch, um Flüssigkeit zu gewinnen, und entsorge dann die Schalen.

6. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
   • Koche die Pasta bis al dente und hebe etwas Nudelwasser zurück, bevor du sie abgießt.

7. Garnelen anbraten

   4 Min. Arbeit

   • Erhitze das restliche Olivenöl in einer sauberen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
   • Gib die Garnelen dazu und brate sie, bis sie rosa und gerade eben durch sind.

8. Knoblauch und Gewürze hinzufügen

   3 Min. Arbeit

   • Hacke den restlichen Knoblauch fein und gib ihn zusammen mit Cayennepfeffer in die Pfanne.
   • Brate alles unter häufigem Rühren, bis der Knoblauch duftet.

9. Pasta mit Sauce und Garnelen vereinen

   2 Min. Arbeit

   • Gieße die abgesiebte Sauce in die Pfanne zu den Garnelen und rühre alles durch.
   • Gib die gekochte Pasta dazu und vermische alles, füge bei Bedarf Nudelwasser hinzu.

10. Mit Kräutern fertigstellen

    1 Min. Arbeit

    • Nimm die Pfanne vom Herd und streue gehackte Petersilie über die Pasta.
    • Vermenge alles vorsichtig.

11. Servieren

    2 Min. Arbeit

    • Portioniere die Pasta auf Teller oder in Schüsseln.
    • Garniere nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie und serviere sofort.
    • Kochtipps:
    • Verwende mittelhohe Hitze beim Garen der Garnelen, damit sie saftig und zart bleiben, ohne zu übergaren.
    • Passe die Menge des Cayennepfeffers deinem Schärfewunsch an. Wenn du mildere Schärfe bevorzugst, nimm nur eine Prise.
    • Für extra Aroma kannst du ein paar Garnelen mit Schale aufbewahren und sie neben den geschälten Garnelen als Garnitur mitgaren.
    • Probiere die Sauce unbedingt, bevor du sie mit der Pasta vereinst, und würze bei Bedarf mit Salz nach.