Pasta integral con camarones, ajo y hierbas

Preparación

1. Preparar los camarones

   4 min de trabajo activo

   • Retira las cabezas y las cáscaras de los camarones, y reserva los camarones.
   • Desvena los camarones si lo deseas.

2. Comenzar la base de la salsa

   4 min de trabajo activo

   • Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Agrega las cabezas y las cáscaras de los camarones y saltea hasta que se pongan rosadas y aromáticas.

3. Incorporar el ajo y desglasar

   2 min de trabajo activo3 min de espera

   • Machaca dos dientes de ajo y agrégalos a la sartén.
   • Saltea hasta que desprendan aroma, luego vierte el vino y cocina a fuego lento para reducirlo un poco.

4. Incorporar la salsa de tomate

   1 min de trabajo activo10 min de espera

   • Agrega la salsa de tomate a la sartén y revuelve bien.
   • Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.

5. Colar la salsa

   3 min de trabajo activo

   • Coloca un colador sobre un bol y vierte la mezcla de salsa a través de él.
   • Presiona las cáscaras de los camarones para extraer el líquido y luego deséchalas.

6. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo9 min de espera

   • Lleva a ebullición agua con sal en una olla grande.
   • Cocina la pasta hasta que esté al dente, reservando un poco del agua de cocción antes de colarla.

7. Saltear los camarones

   4 min de trabajo activo

   • Calienta el aceite de oliva restante en una sartén limpia a fuego medio-alto.
   • Agrega los camarones y cocina hasta que se pongan rosados y apenas estén cocidos.

8. Añadir ajo y picante

   3 min de trabajo activo

   • Pica finamente el ajo restante y agrégalo a la sartén junto con la pimienta de cayena (o merquén).
   • Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo desprenda aroma.

9. Combinar la pasta con la salsa y los camarones

   2 min de trabajo activo

   • Vierte la salsa colada en la sartén con los camarones y revuelve para integrar.
   • Agrega la pasta cocida y mezcla todo, añadiendo agua de la pasta si es necesario.

10. Terminar con hierbas

    1 min de trabajo activo

    • Retira la sartén del fuego y espolvorea perejil fresco picado sobre la pasta.
    • Mezcla con suavidad para integrar.

11. Servir

    2 min de trabajo activo

    • Divide la pasta en platos o bowls para servir.
    • Decora con más perejil si lo deseas y sirve de inmediato.
    • Consejos de cocina:
    • Usa fuego medio-alto al cocinar los camarones para lograr una textura jugosa y tierna sin sobrecocinarlos.
    • Ajusta la cantidad de pimienta de cayena según tu tolerancia al picante. Si prefieres un toque más suave, usa solo una pizca.
    • Para más sabor, puedes reservar algunos camarones enteros con sus cáscaras y cocinarlos junto con los camarones pelados para decorar.
    • Asegúrate de probar la salsa antes de mezclarla con la pasta y ajusta la sazón con sal si es necesario.