Vegetarische Pasta mit Frikadellen

Zubereitung

1. Vegetarische Frikadellen vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Die vegetarischen Filets in kleine, etwa walnussgroße Portionen zerteilen.
   • Jede Portion zu einer Kugel rollen.
   • Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
   • Beiseite stellen.

2. Pasta kochen

   2 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Vollkornpasta kochen, bis sie al dente ist.
   • Die Hälfte des Nudelwassers zurückbehalten.
   • Die Pasta abgießen.

3. Den Knoblauch anbraten

   2 Min. Arbeit

   • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Den Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben.
   • 1-2 Minuten garen, bis er duftet.

4. Die Frikadellen braten

   7 Min. Arbeit

   • Die vegetarischen Frikadellen in die Pfanne zum Knoblauch geben.
   • Bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie leicht gebräunt sind.
   • Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5. Die Sauce zubereiten

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Die Hitze in derselben Pfanne auf niedrige Hitze reduzieren.
   • Tomatensauce in die Pfanne geben.
   • Balsamico-Essig und Zitronensaft einrühren.
   • 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
   • Bei zu dicker Sauce etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzufügen.

6. Pasta und Sauce verbinden

   1 Min. Arbeit

   • Die abgetropfte Pasta in die Pfanne zur Sauce geben.
   • Gut vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

7. Frische Kräuter und letzte Handgriffe

   2 Min. Arbeit2 Min. Wartezeit

   • Basilikum hacken und in die Pfanne geben.
   • Sanft umrühren, um es einzuarbeiten.
   • Die Frikadellen zurück in die Pfanne legen und auf der Pasta platzieren.
   • Abdecken und 2-3 Minuten durchwärmen.

8. Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta auf Teller verteilen.
   • Jede Portion mit Frikadellen belegen.
   • Mit zusätzlichen Basilikumblättern oder etwas Olivenöl beträufeln, falls gewünscht.
   • Kochtipps:
   • Vermeide es, die vegetarischen Frikadellen zu übergaren, damit sie saftig und geschmackvoll bleiben.
   • Verwende zurückbehaltenes Nudelwasser, um die Konsistenz der Sauce anzupassen, da es hilft, die Sauce an der Pasta haften zu lassen.
   • Für extra Geschmack etwas Zitronenschale vor dem Auspressen abreiben und über das fertige Gericht streuen.