Pasta mit Grünkohl-Walnuss-Pesto

Name: Pasta mit Grünkohl-Walnuss-Pesto
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g Vollkornpasta; 50 g Grünkohl; 31 g Walnuss; 30 g Zitrone; 15 g Hüttenkäse; 1 g Knoblauch; 0 g Cayennepfeffer; 0 g Salz

ItalienischMilchprodukte & EiSchnell (15–30 Min.)Leicht & gesund

Kalorien: 610kcal
Protein: 22g
Kohlenhydrate: 83g
Fett: 25g
Gesamtzeit: 35Min.

Werte pro Portion · davon 12 Min. aktive Arbeit und 23 Min. Wartezeit

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Zutaten

Portionen

100 g Vollkornpasta
50 g Grünkohl
31 g Walnuss
30 g Zitrone
15 g Hüttenkäse
1 g Knoblauch
0 g Cayennepfeffer
0 g Salz

ca. 1,19 € pro Portion

Zubereitung

Grünkohl und Knoblauch vorbereiten

3 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit
- Einen großen Topf Wasser zum starken Kochen bringen und eine großzügige Prise Salz hinzufügen.
- Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, gründlich abspülen und Knoblauchzehen schälen.
- Grünkohl und Knoblauch ins kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen, bis der Grünkohl zart und leuchtend grün ist.
Pesto-Basis mixen

3 Min. Arbeit
- Mit einem Schaumlöffel Grünkohl und Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Walnüsse, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Mit Salz bestreuen und so lange mixen, bis die Masse größtenteils glatt ist, aber noch etwas Textur hat.
- Bei Bedarf mit etwas Kochwasser die Konsistenz anpassen.
Pasta kochen

2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit
- Das Wasser wieder zum Kochen bringen. Vollkornpasta hinzufügen und nach Packungsanweisung bis al dente kochen.
- Gelegentlich umrühren, damit nichts anklebt.
Pasta und Pesto vereinen

3 Min. Arbeit
- Etwa 1 Tasse Nudelwasser zurückbehalten, dann den Rest abgießen.
- Die abgegossene Pasta zurück in den Topf geben und das Grünkohlpesto hinzufügen. Umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Bei Bedarf das zurückbehaltene Nudelwasser für eine cremige Sauce hinzufügen.
Anrichten und Garnieren

1 Min. Arbeit
- Pasta auf Teller oder Schalen verteilen. Jeweils einen Klecks Hüttenkäse daraufgeben.
- Mit Cayennepfeffer bestreuen und mit etwas zusätzlichem Olivenöl für mehr Geschmack beträufeln.
- Kochtipps:
- Um das Pesto geschmacklich aufzuhellen, etwas Zitronenschale vor dem Mixen hinzufügen.
- Achte darauf, dass der Grünkohl beim Kochen vollständig untergetaucht ist, damit er gleichmäßig gart und seine Farbe behält.
- Für ein glatteres Pesto länger mixen oder mehr Olivenöl hinzufügen. Für eine gröbere Textur den Mixer pulsierend statt durchgehend laufen lassen.
- Walnüsse vor dem Mixen kurz in einer trockenen Pfanne rösten, um ihr nussiges Aroma zu verstärken.
- Bewahre übrig gebliebenes Nudelwasser zum späteren Aufwärmen auf; es frischt die Sauce auf, ohne sie auszutrocknen.